结论：公司以两个周末打卡离岗超八小时为由解除劳动合同是否合法，需根据具体情况判断，包括公司规章制度、员工行为性质及是否造成严重后果等因素。以下从不同角度详细分析：
一、公司规章制度的角度
规章制度合法性：
- 公司解除劳动合同的依据通常是其内部的规章制度。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 如果公司的规章制度未经上述程序制定或修改，或者规章制度内容违法，那么以此为依据解除劳动合同可能不合法。
规章制度内容：
- 规章制度中应明确规定离岗超时的处理措施，包括是否构成严重违反规章制度的行为，以及相应的处罚措施。
- 如果规章制度中未明确规定离岗超时八小时为严重违反规章制度的行为，或者规定的处罚措施与解除劳动合同不符，那么公司以此为由解除劳动合同可能缺乏依据。
二、员工行为性质的角度
行为是否构成严重违反规章制度：
- 即使规章制度中规定了离岗超时的处理措施，也需要判断员工的行为是否构成严重违反规章制度。这通常需要考虑离岗的原因、频率、时长以及是否对公司造成严重影响等因素。
- 如果员工只是偶尔离岗且未对公司造成严重影响，或者离岗有合理原因（如突发疾病、家庭紧急情况等），那么公司以此为由解除劳动合同可能过于严厉。
行为是否构成旷工：
- 离岗超时是否构成旷工，也需要根据具体情况判断。旷工通常指员工无正当理由未到岗工作。如果员工离岗有合理原因且已向公司请假或说明情况，那么可能不构成旷工。
- 如果员工未请假或未说明情况而离岗超时，且公司规章制度中明确规定离岗超时为旷工行为，那么公司有权根据规章制度进行处理。
三、法律后果及建议
法律后果：
- 如果公司解除劳动合同的行为不合法，员工有权要求公司继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准通常根据员工在公司的工作年限和工资水平确定。
- 如果公司解除劳动合同的行为合法，但员工认为处理过重或存在其他争议，员工可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
建议：
- 对于员工而言，如果收到公司的解除劳动合同通知，应仔细审查公司解除劳动合同的依据和程序是否合法。如果认为不合法，可以及时向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
- 对于公司而言，在制定和执行规章制度时应确保合法性和合理性，避免因为规章制度不合法或处理过重而引发劳动争议。同时，在处理员工违纪行为时，应充分听取员工的解释和申辩，确保处理结果的公正性和合理性。
举例说明：假设某公司规章制度中明确规定，员工离岗超时八小时视为严重违反规章制度，公司有权解除劳动合同。某员工在两个周末均离岗超时八小时，且未向公司请假或说明情况。在此情况下，公司以此为由解除劳动合同可能是合法的。但如果该员工离岗有合理原因（如突发疾病需要就医），且已及时向公司说明情况并请假，那么公司以此为由解除劳动合同可能不合法。
进一步思考：在处理此类劳动争议时，除了考虑公司规章制度和员工行为性质外，还需要考虑双方是否存在过错、过错程度以及是否造成严重后果等因素。因此，在具体案件中，应综合分析各种因素，确保处理结果的公正性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。