结论：打架时用酒瓶子砸脑袋，可能涉及的罪名及量刑需根据受害者的伤势、行为人的动机、是否有前科等多个因素综合判断。具体可能构成的罪名包括故意伤害罪、寻衅滋事罪和过失致人重伤罪，量刑从行政拘留到死刑不等。以下是对此问题的详细分析：

一、可能涉及的罪名及量刑

1. 故意伤害罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 情况分析：
     • 若用酒瓶砸头导致他人受轻伤（如头皮创口或瘢痕长度累计8.0cm以上等），一般处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
     • 若致人重伤（如头皮缺损面积累计75.0cm²以上等），处三年以上十年以下有期徒刑。
     • 若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾或死亡，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

2. 寻衅滋事罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，在公共场所无事生非、起哄闹事，随意殴打他人，情节恶劣的，构成寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制；纠集他人多次实施前款行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
   • 情况分析：若打架行为发生在公共场所，且用酒瓶砸头属于随意殴打他人且情节恶劣的行为，则可能构成寻衅滋事罪。

3. 过失致人重伤罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十五条，过失伤害他人致人重伤的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
   • 情况分析：若打架时并非故意用酒瓶砸头伤害对方，而是因疏忽大意或过于自信导致对方重伤，则可能构成过失致人重伤罪。

二、影响量刑的其他因素

• 自首：犯罪后自动投案并如实供述罪行，可从轻或减轻处罚；犯罪较轻的，可免除处罚。
• 立功：揭发他人犯罪行为或提供重要线索侦破其他案件，可从轻或减轻处罚；有重大立功表现的，可减轻或免除处罚。
• 积极赔偿：积极赔偿被害人经济损失并取得谅解，可减少基准刑的40%以下。
• 前科记录：若有前科记录，可能影响判决结果，导致刑罚加重。

三、未构成犯罪时的责任

• 行政处罚：若受害者受伤程度为轻微伤，虽不构成犯罪，但行为人仍需承担行政责任。根据《治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体的，可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
• 民事赔偿责任：无论是否构成犯罪，行为人都需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费、住院伙食补助费、营养费、交通费、伤残赔偿金、精神损害抚慰金等。

四、建议与总结

打架时使用酒瓶子砸头是一种极其危险的行为，可能导致严重的法律后果。量刑的轻重不仅取决于伤害程度，还受到行为人态度、赔偿情况、前科记录等多种因素的影响。因此，在面对冲突时，应保持冷静，避免采取暴力行为。若不幸发生纠纷，应寻求法律途径解决，以维护自己的合法权益，同时也尊重他人的权利。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。