从屠宰场购买边角料私自熬油是否违法，需分情况讨论：

1. 若边角料属于食品原料范畴，且熬油过程符合食品安全标准：

   • 在这种情况下，如果熬制的油是用于个人食用，且没有违反当地关于食品加工和销售的相关规定，那么一般不构成违法。但需要注意的是，即便是个人的食品加工行为，也应当确保加工过程符合基本的卫生和安全标准，以防止食品安全问题的发生。
   • 然而，如果熬制的油意图用于销售，则必须获得相应的食品生产许可和销售许可。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、销售活动，必须依法取得许可，并遵守食品安全标准。未经许可私自熬油并销售，将可能面临行政处罚，甚至刑事责任。

2. 若边角料不属于食品原料范畴，或熬油过程不符合食品安全标准：

   • 如果从屠宰场购买的边角料并非用于食品生产的原料，或者熬油过程中使用了非食品级的添加剂、设备不符合卫生标准等，导致熬制的油不符合食品安全标准，那么这种行为将构成违法。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，相关责任人还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。在严重的情况下，如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

法律建议：

• 在进行任何食品加工或销售活动之前，务必了解并遵守当地的食品安全法规和标准。
• 如果打算从屠宰场购买边角料进行熬油加工，建议先咨询当地食品药品监督管理部门或相关法律专业人士，以确保自己的行为合法合规。
• 如果熬制的油是用于销售，必须依法取得相应的食品生产许可和销售许可，并确保加工过程符合食品安全标准。

可能后果：

• 如果未经许可私自熬油并销售，或者熬制的油不符合食品安全标准，将可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。这些后果不仅会对个人造成经济损失，还可能对个人的声誉和未来产生负面影响。

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