公安机关收缴的20多万现金，一般会作为赌资依法予以没收，上缴国库；若现金来源合法且与赌博无关，可依法申请返还。以下从不同角度为你详细分析：

从赌资处理角度

1. 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第十一条规定，办理治安案件所查获的毒品、淫秽物品等违禁品，赌具、赌资，吸食、注射毒品的用具以及直接用于实施违反治安管理行为的本人所有的工具，应当收缴，按照规定处理。以及《中华人民共和国刑法》第六十四条规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。
2. 处理方式：如果这20多万现金被认定为赌资，公安机关会依法予以没收，并上缴国库。这是基于赌博行为本身的违法性，赌资作为违法活动的财物，应当被国家收缴，以维护社会秩序和公序良俗。

从现金来源及与赌博关联性角度

1. 现金来源合法且与赌博无关：如果当事人能够提供充分的证据证明这20多万现金来源合法，并且与赌博行为没有关联，例如是刚刚领取的工资、合法的借款等，那么当事人有权向公安机关提出申请，要求返还这部分现金。公安机关在核实相关证据后，应当依法将现金返还给当事人。
2. 现金来源合法但部分用于赌博：如果这20多万现金中只有部分用于赌博，而其余部分来源合法且未参与赌博活动，那么对于未参与赌博的部分现金，当事人同样有权申请返还。公安机关会根据实际情况进行区分处理，只没收用于赌博的部分现金。

从程序合法性角度

1. 收缴程序：公安机关在收缴赌资时，应当严格按照法定程序进行。这包括制作扣押清单、告知当事人权利义务、出具收缴物品清单等。如果公安机关在收缴过程中存在程序违法的情况，当事人有权提出异议，并可以通过行政复议或行政诉讼等途径维护自己的合法权益。
2. 救济途径：如果当事人对公安机关的收缴决定不服，可以在收到收缴物品清单之日起六十日内向上一级公安机关申请行政复议，或者在六个月内直接向人民法院提起行政诉讼。在复议或诉讼过程中，当事人需要提供充分的证据证明自己的主张，以争取撤销或变更收缴决定。