关于警察在抓获赌博人员后如何处理赌资的问题，这是一个涉及法律程序和规定的重要环节。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，需要明确的是，赌博是违法行为，一旦被警察抓获，不仅参与赌博的人员会受到相应的法律处罚，赌资也会被依法处理。
一、现场查处与证据收集
警察在赌博现场进行查处时，会依法抓获涉赌人员，并全面收集相关证据。这些证据包括赌具、赌资（如现金、筹码、有价证券等）以及能够证明赌博活动的其他物品或电子数据（如投注记录、资金流转记录）。这一步骤是后续认定和处理赌资的基础，确保了处理的准确性和合法性。
二、赌资的认定与收缴
赌资认定：警方会根据现场勘查、调查询问以及收集到的证据，准确认定哪些属于赌资。赌资是指赌博活动中用作赌注的款物、换取筹码的款物以及通过赌博赢取的款物。在网络赌博中，还会通过投注记录、资金流转记录等电子数据来认定赌资数额。
赌资收缴：一旦赌资被准确认定，警方会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，依法将其收缴。收缴过程中，警察会制作相关的法律文书，如收缴清单或收缴决定书，详细记录收缴赌资的种类、数量、特征等信息，并要求相关人员签字确认。
三、赌资的上缴国库与特殊情况处理
上缴国库：收缴的赌资最终会被统一上缴国库，作为国家的财政收入。这一过程有着严格的财务管理制度和程序，确保资金的流向清晰、规范。
特殊情况处理：如果涉及到案件有被害人，且赌资中有能够明确认定为被害人合法财产的部分，在案件侦查终结后，警方会及时返还给被害人。这体现了法律对被害人合法权益的保护。
四、对参与赌博人员的处罚
除了处理赌资外，警方还会根据参与赌博人员的情节轻重给予相应的治安管理处罚，如罚款、拘留等。如果赌博行为构成犯罪，还会依法追究刑事责任。这一措施旨在维护社会秩序和公共利益，打击赌博违法犯罪行为。
五、异议处理与合法权益保障
如果当事人对赌资的认定和处理存在异议，可以通过合法的途径来维护自己的合法权益。例如，可以申请行政复议或提起行政诉讼等，要求相关部门对赌资的认定和处理进行重新审查。
总结与建议：
赌博行为不仅违法且后果严重。一旦被警察抓获，赌资会被依法收缴并上缴国库。同时，参与赌博的人员也会受到相应的法律处罚。因此，我建议您坚决抵制赌博行为，遵守法律法规，共同维护社会的和谐与稳定。如果您或身边的人遇到类似问题，建议积极配合警方调查，并寻求专业律师的帮助以保护自身权益。