不是所有的刑事案件都会交给公安局。具体来说：

1. 公安机关管辖的案件：

   • 大部分的刑事案件，如盗窃、抢劫、故意伤害等，确实是由公安机关（即公安局）进行立案侦查的。这是公安机关作为刑事执法机关的主要职责之一。

2. 监察机关管辖的案件：

   • 对于涉嫌贪污贿赂、滥用职权、玩忽职守、权力寻租、利益输送、徇私舞弊以及浪费国家资财等职务违法和职务犯罪，这些案件是由监察机关（如）监察委员会进行管辖和调查的，而不是公安机关。

3. 人民法院直接受理的案件：

   • 还有一些特定的刑事案件，如自诉案件，包括告诉才处理的案件（如侮辱、诽谤案等）、被害人有证据证明的轻微刑事案件（如故意伤害案中的轻伤案件等）以及被害人有证据证明对被告人侵犯自己人身、财产权利的行为应当依法追究刑事责任，但公安机关或者人民检察院不予追究被告人刑事责任的案件，这些案件可以由人民法院直接受理。

综上所述，刑事案件并不都会交给公安局处理，而是根据案件的性质和类型，由不同的国家机关进行管辖和处理。如果您或您身边的人涉及刑事案件，建议尽快咨询专业律师，以便了解具体的法律程序和权益保障。