结论：在生鲜超市工作11天后离职，是否能退意外险，主要取决于意外险的购买主体、保险合同的具体条款以及保险是否已经生效等因素。以下是对这些因素的详细分析：

1. 购买主体与保险合同条款：

   • 如果意外险是由生鲜超市作为雇主为员工购买的团体意外险，那么离职后是否能退保，需要查看保险合同中的具体条款。一般来说，团体意外险的退保可能涉及一定的手续和条件，比如需要雇主提出退保申请，或者保险合同中有关于员工离职后退保的具体规定。
   • 如果意外险是员工个人自行购买的，那么离职与退保之间通常没有直接关系。员工可以根据自己的需要和保险合同的条款来决定是否退保。

2. 保险是否已经生效：

   • 如果保险已经生效，并且员工已经享受了保险期间的保障，那么退保时可能需要扣除已经享受保障期间的费用，或者按照保险合同的约定进行退保处理。
   • 如果保险尚未生效，或者员工在保险生效前离职，那么退保的可能性相对较大，但具体还需根据保险合同的条款来确定。

3. 实际操作建议：

   • 查看保险合同：首先，建议查看意外险的保险合同，了解其中关于退保的具体条款和条件。
   • 与保险公司或雇主沟通：如果保险合同中的条款不明确，或者存在疑问，建议与保险公司或生鲜超市（如果是团体意外险）进行沟通，了解退保的具体流程和所需材料。
   • 考虑退保成本：在决定退保前，还需要考虑退保可能带来的成本，比如退保手续费、已经享受保障期间的费用扣除等。

4. 特殊情况说明：

   • 如果生鲜超市在员工离职时已经为员工办理了退保手续，或者保险合同中有明确规定员工离职后自动退保，那么员工就无需再额外操作退保事宜。
   • 另外，如果员工在离职后仍然希望保留意外险的保障，也可以考虑将保险转为个人保险（如果保险合同允许且保险公司提供此服务），或者自行购买新的意外险。

后续行动建议：由于退保问题涉及具体的保险合同条款和保险公司的政策，因此建议直接联系保险公司或生鲜超市（如果是团体意外险）进行咨询和办理退保手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。