结论：针对您提出的“赌博没被抓住但车里的钱被扣了怎么办”的问题，这主要涉及到两个核心点：一是赌博行为的法律定性，二是被扣钱款的法律处理。以下我将从这两个方面为您详细分析。
一、赌博行为的法律定性
赌博的违法性：
- 根据我国相关法律法规，赌博是违法行为，无论是否被当场抓住，都不改变其违法的本质。赌博不仅可能导致个人财产的损失，还可能引发一系列社会问题，如家庭破裂、债务纠纷等。
赌博的处罚：
- 如果赌博行为被查实，参与者可能会面临行政处罚，如罚款、拘留等。若情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
二、被扣钱款的法律处理
扣押的合法性：
- 如果警方在执行公务过程中，因怀疑您涉及赌博等违法行为而扣押了车里的钱款，这一行为在法律上是有一定依据的。但扣押必须遵循法定程序，如出示搜查证、扣押清单等。
钱款的返还：
- 若您未参与赌博：如果您能证明自己并未参与赌博，且被扣押的钱款与赌博无关，那么您有权要求警方返还被扣押的钱款。在此情况下，您可以向警方提供相关证据，如购物发票、银行转账记录等，以证明钱款的合法来源。
- 若您参与赌博：如果您确实参与了赌博，且被扣押的钱款是赌博所得或用于赌博的财物，那么根据法律规定，这些钱款可能会被依法没收。在此情况下，您可能无法要求返还被扣押的钱款。
法律救济途径：
- 如果您对警方的扣押行为有异议，或者认为自己的合法权益受到了侵害，您可以依法向相关部门提出申诉或复议。在申诉或复议过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。
- 如果申诉或复议结果仍不能满足您的需求，您还可以考虑通过法律诉讼途径来维护自己的合法权益。
建议：
- 配合调查：在警方调查过程中，您应积极配合，如实陈述事实，提供相关证据。这有助于警方更快地查明事实真相，也有助于您维护自己的合法权益。
- 咨询专业律师：如果您对法律程序或自己的权益有疑问，建议及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
- 遵守法律法规：无论最终结果如何，您都应遵守国家的法律法规，不再参与任何违法活动。这不仅是对您自己负责，也是对社会负责。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。