酒店可以以现金形式向员工发放工资，但需满足法定条件并履行相应义务。具体分析如下：

1. 法律并未禁止现金支付工资
   根据《工资支付暂行规定》第五条，工资应当以法定货币支付，不得以实物及有价证券替代货币支付。现金属于法定货币，因此酒店以现金支付工资本身不违法。但需注意：
   

• 必须足额支付：不得以现金形式克扣或拖欠工资；
  
• 需保留支付凭证：酒店应要求员工签收工资条，并妥善保存至少两年，以备劳动监察部门核查。

1. 现金支付的潜在风险与合规建议

   • 税务合规风险：若酒店未通过银行代发工资，可能被税务机关质疑是否如实申报个税。建议酒店：
     
     • 每月申报个税时，确保现金支付金额与申报数据一致；
       
     • 保留员工签收的工资表作为完税凭证。
       
   • 劳动争议风险：若员工主张未收到工资，酒店需承担举证责任。建议：
     
     • 采用“现金+签收”模式，要求员工在工资表上签字确认；
       
     • 避免通过个人账户转账或委托第三方支付，防止被认定为“未支付工资”。
       

2. 更优的支付方式建议
   从合规性和便利性角度，建议酒店优先通过银行代发工资：

• 自动生成支付记录：银行流水可作为工资支付的直接证据；
  
• 降低税务风险：系统自动扣缴个税，避免漏报或错报；
  
• 提升员工体验：员工可随时查询工资明细，减少纠纷。
  

总结：酒店可以现金支付工资，但需严格履行签收、留存凭证等义务，并确保税务申报与实际支付一致。若您需要进一步了解工资支付合规细节或制定相关制度，可直接向我咨询。