结论：普通食品标注总磷脂、虾青素含量的行为是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、从食品标签的合法性角度分析
若标注内容真实、准确且符合规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。如果普通食品中确实含有总磷脂、虾青素成分，且标注的含量真实、准确，同时未声称具有疾病预防、治疗功能，那么这种标注行为通常是合法的。
若标注内容虚假或误导消费者：
- 如果食品中并不含有总磷脂、虾青素成分，或者标注的含量与实际不符，或者通过标注这些成分来误导消费者认为该食品具有某种特殊功效（如保健、治疗等），那么这种标注行为就是违法的。它可能违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品标签真实性的规定，以及《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者知情权的规定。
二、从特殊成分标注的合规性角度分析
总磷脂、虾青素是否属于普通食品原料：
- 如果总磷脂、虾青素是普通食品中允许使用的原料，且标注的含量在合理范围内，那么标注行为通常是合法的。
- 如果这些成分并非普通食品原料，或者属于新资源食品、保健食品原料等需要特殊审批的成分，而普通食品未经审批就擅自标注，那么这种行为就是违法的。它可能违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于新资源食品、保健食品管理的规定。
标注方式是否合规：
- 即使总磷脂、虾青素是普通食品中允许使用的原料，标注时也需要遵循一定的规范。例如，标注应当清晰、醒目，易于消费者识别和理解；标注的内容应当与食品的实际成分相符；不得使用夸大、虚假的宣传用语等。如果标注方式不符合这些规范，也可能构成违法行为。
三、法律建议
对于食品生产者：
- 在标注食品成分时，应确保标注内容真实、准确、合规。如果食品中含有特殊成分（如总磷脂、虾青素等），应了解这些成分是否属于普通食品原料，以及标注时需要遵循的规范。
- 如果对标注内容有疑问或不确定，建议咨询专业的法律人士或食品监管部门，以确保标注行为的合法性。
对于消费者：
- 在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品的成分和含量。
- 如果发现食品标签存在虚假或误导性内容，可以向食品监管部门举报或投诉，以维护自己的合法权益。
进一步思考：在实际操作中，食品标签的合法性判断可能涉及多个方面的因素，包括成分的真实性、标注的准确性、合规性以及消费者的认知等。因此，在判断普通食品标注总磷脂、虾青素含量是否违法时，需要综合考虑这些因素，并依据相关法律法规进行具体分析。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。