这种情况可以通过提起行政诉讼或民事诉讼来撤销过户行为，具体分析如下：

1. 从行政诉讼角度：

   • 法律依据：车辆过户属于行政机关的行政确认行为。根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，有权依照本法向人民法院提起诉讼。
   • 撤销条件：如果女朋友能证明过户行为存在违法情形，比如男朋友是通过盗窃车辆登记证书、伪造签名等非法手段完成过户的，那么该过户行为就属于违法行政行为，法院可以判决撤销。
   • 诉讼流程：女朋友需要准备相关证据，如车辆登记证书原本、报警记录、车辆购买凭证等，以证明自己对车辆的所有权以及过户行为的非法性。然后向有管辖权的人民法院提起行政诉讼，请求法院撤销过户行为。

2. 从民事诉讼角度：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权处分人将不动产或者动产转让给受让人的，所有权人有权追回。在这个案例中，男朋友偷走车辆和车辆登记证书并进行过户，属于无权处分行为。
   • 撤销条件：如果女朋友能证明自己对车辆享有所有权，且男朋友的过户行为未经其同意，那么女朋友可以要求受让人返还车辆。如果受让人是善意取得（即不知道且不应知道男朋友是无权处分人，且以合理的价格转让），则女朋友可能需要通过其他途径（如要求男朋友赔偿）来维护自己的权益。但在大多数情况下，由于男朋友是通过非法手段完成过户的，受让人很难构成善意取得。
   • 诉讼流程：女朋友需要准备相关证据，如车辆购买合同、车辆行驶证、报警记录等，以证明自己对车辆的所有权以及男朋友的无权处分行为。然后向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，请求法院确认过户行为无效并返还车辆。

行动建议：

• 立即报警：首先，女朋友应该立即向公安机关报案，说明车辆被盗和车辆登记证书被偷的情况，并保留好报警记录作为证据。
• 收集证据：收集所有能证明自己对车辆所有权的证据，如车辆购买合同、车辆行驶证、车辆保险单等。
• 咨询并委托律师：由于行政诉讼和民事诉讼都涉及复杂的法律程序和证据规则，建议女朋友咨询并委托一位有经验的律师来代理案件。
• 提起诉讼：在律师的指导下，向有管辖权的人民法院提起行政诉讼或民事诉讼，请求法院撤销过户行为并返还车辆。