结论：农村建房化粪池挖到邻居最边上是否合法，需结合具体情况判断，主要涉及土地权属、相邻关系及地方性法规三方面因素。以下从法律角度展开详细分析：

1. 土地权属是核心前提

根据《土地管理法》第九条，农村宅基地使用权归农户专属，若化粪池挖掘位置完全位于自家宅基地范围内（以宅基地使用权证登记的四至为准），则属于合法使用土地，邻居无权干涉。
但需注意：若宅基地边界存在争议（如历史遗留问题、未确权等），需先通过村委会调解或申请土地确权，明确权属后再施工，否则可能引发侵权纠纷。

2. 相邻关系需重点考量

即使化粪池位于自家宅基地内，若施工行为违反相邻关系原则，仍可能构成违法。具体包括：

• 安全距离：根据《城镇环境卫生设施设置标准》及地方性规定，化粪池与邻居住宅、饮用水源等需保持一定安全距离（通常为3-5米）。若未达标，可能因污染环境或危害健康被要求整改。
  
• 施工影响：若挖掘导致邻居房屋地基松动、墙体开裂，或造成其他财产损失，需承担《民法典》第296条规定的“停止侵害、赔偿损失”等责任。
  
• 通行与采光：化粪池位置不得阻碍邻居正常通行或严重影响其采光、通风，否则可能违反《民法典》第288条的“有利生产、方便生活”原则。

3. 地方性法规可能细化要求

部分地区对农村化粪池建设有专门规定（如《XX省农村卫生厕所建设管理办法》），可能涉及：

• 审批程序：需提前向村委会或乡镇政府报备，获得许可后方可施工；
  
• 技术标准：对化粪池容积、防渗处理、排气管设置等提出具体要求；
  
• 生态保护：禁止在生态敏感区（如水源保护区、湿地）建设化粪池。
  建议：施工前向当地农业农村局或乡镇政府咨询具体要求，避免因违反地方规定被处罚。

4. 若侵犯邻居权益的救济途径

若邻居认为化粪池侵犯其权益，可通过以下方式维权：

• 协商：双方直接沟通，调整化粪池位置或采取补救措施（如加固地基、增加防渗层）；
  
• 调解：请求村委会、乡镇司法所介入调解；
  
• 诉讼：若协商调解无果，邻居可向法院起诉，要求停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。

总结建议：施工前务必确认宅基地边界，遵守相邻关系原则及地方性法规，主动与邻居沟通并留存书面同意记录（如签字确认的施工方案）。若已发生纠纷，建议优先通过调解解决，降低维权成本。如有具体细节需要进一步分析，可直接向我咨询。