结论：中国的车辆在外国发生交通事故，双方可以约定在中国诉讼，但需满足一定条件，且需考虑实际执行中的诸多因素。以下从不同角度详细分析：
一、从协议管辖的角度分析
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。在交通事故纠纷中，虽然它并非典型的合同纠纷，但如果双方能够就赔偿等事宜达成书面协议，并明确约定在中国法院进行诉讼，那么这种约定在法律上是有效的。
举例：假设一辆中国车辆在外国与一辆外国车辆发生交通事故，双方就赔偿事宜达成书面协议，并明确约定在中国某法院进行诉讼。只要该约定不违反中国法律的强制性规定，且该法院与争议有实际联系（如原告住所地、合同签订地等），那么该约定就是有效的。
二、从实际执行的角度分析
法律适用问题：虽然双方可以约定在中国诉讼，但交通事故可能涉及外国法律。在诉讼过程中，可能需要对外国法律进行查明和适用，这增加了诉讼的复杂性和不确定性。
证据收集问题：交通事故发生在外国，相关证据（如现场照片、证人证言、交通监控录像等）可能难以收集或获取。这可能导致诉讼过程中证据不足，影响案件的审理结果。
执行难度问题：即使在中国法院获得了胜诉判决，如果被告在外国没有可供执行的财产，或者外国法院不承认和执行中国法院的判决，那么执行难度也会很大。
三、建议与注意事项
明确约定：如果双方确实希望在中国诉讼，应当在事故发生后尽快达成书面协议，并明确约定诉讼地点、法律适用等关键条款。
咨询专业律师：在签订协议前，建议咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼风险，确保协议的合法性和有效性。
考虑其他解决方式：除了诉讼外，双方还可以考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷。这些方式可能更加灵活、高效，且能够避免一些诉讼中的难题。
关注国际条约和协定：如果事故发生国与中国之间签订了有关民事诉讼的条约或协定，双方可以关注这些条约或协定的规定，以便更好地维护自己的权益。
总结：中国的车辆在外国发生交通事故时，双方可以约定在中国诉讼，但需满足一定条件，并需考虑实际执行中的诸多因素。在做出决定前，建议咨询专业律师以获取更全面的法律建议。