结论：当中学生在学校偷东西时，受害者可以要求赔偿，赔偿的责任主体通常是中学生的监护人（如父母），具体赔偿方式和流程需结合实际情况和法律规定来处理。以下从多个角度详细分析：
一、责任主体与法律依据
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第1184条，侵害他人财产的，需按损失赔偿。中学生若为限制民事行为能力人（未满18周岁），其监护人（父母等）需承担无过错赔偿责任（《民法典》第1188条）。这意味着，无论监护人是否有过错，只要中学生造成了他人财产损失，监护人都需要承担赔偿责任。
刑事责任（虽与赔偿直接关联不大，但影响处理方式）：
- 若盗窃财物价值较低（通常不足1000元），不构成刑事犯罪，但仍需承担民事赔偿。
- 若达到当地盗窃罪立案标准（如多次盗窃或单次金额较高），可能面临刑事处罚，但未满16周岁的未成年人一般不承担刑事责任（《刑法》第17条）。不过，这并不影响民事赔偿的承担。
二、赔偿方式与流程
协商赔偿：
- 监护人与受害者可以直接沟通，协商赔偿金额及方式（如一次性支付或分期偿还）。
- 建议签订书面协议，明确赔偿金额、时间节点及双方权利义务，以避免后续纠纷。
调解介入：
- 若协商不成，可以通过学校、社区或人民调解委员会协助调解，促成双方达成和解。
- 调解结果需符合法律规定，不得损害第三方利益。
诉讼途径：
- 若协商和调解均无法达成一致，受害者可向法院提起民事诉讼，要求监护人承担赔偿责任。
- 诉讼时需提供财产损失证据（如购物凭证、物品估值报告等），以支持自己的赔偿请求。
三、特殊情形处理
共同侵权：
- 若多名中学生共同参与盗窃，监护人需承担连带赔偿责任，内部可按比例分担。这意味着，受害者可以向其中任何一名中学生的监护人要求全额赔偿，之后由监护人之间自行追偿。
精神损害赔偿：
- 若盗窃行为导致受害者严重精神痛苦（如隐私物品被盗），可主张精神损害赔偿，但需法院认定。这通常要求受害者提供充分的证据证明其精神受到了严重损害。
保险理赔：
- 若被盗物品有投保财产险，受害者可先向保险公司索赔，再由保险公司代位追偿。这可以减轻受害者的经济负担，并加快赔偿流程。
四、教育矫治措施
- 除了赔偿问题外，对于中学生的盗窃行为，还应注重教育矫治。可以向中学生普及盗窃行为的法律后果，增强其法治意识；通过心理咨询帮助纠正不良行为动机，预防再犯；学校或家庭可采取社区服务、公益劳动等方式引导其承担责任。
五、注意事项
保护未成年人隐私：
- 在处理过程中，应避免公开中学生的个人信息，防止对其造成二次伤害。
合理确定赔偿金额：
- 赔偿金额应以实际损失为准，包括物品价值、修复费用等，不得过度索赔。
及时报案：
- 若涉及刑事案件（如达到盗窃罪立案标准），建议受害者及时向公安机关报案，固定证据，以便后续处理。
总结与建议：当中学生在学校偷东西时，受害者可以要求赔偿，赔偿的责任主体通常是中学生的监护人。在处理过程中，应注重协商、调解和诉讼等多种方式的结合使用，以尽快解决纠纷。同时，也应关注中学生的教育矫治问题，预防类似行为的再次发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。