结论：超市因您漏扫18次累计金额560元而要求赔偿5000元，这一要求是否合理需分情况讨论，一般情况下，超市要求的赔偿金额可能过高，您有权拒绝并协商合理的赔偿数额。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与超市的权利
超市的损失与赔偿请求权：
- 超市作为经营者，有权要求消费者支付商品价款。若消费者因故意或过失未支付（如漏扫），超市有权要求赔偿因此造成的损失。
- 损失通常限于商品的实际价值，即您漏扫的560元。超市若主张其他损失（如管理成本、人工费用等），需证明这些损失与您的漏扫行为有直接因果关系，且数额合理。
赔偿金额的合理性：
- 超市要求赔偿5000元，远超您漏扫的560元。除非超市能证明因您的漏扫行为导致了其他直接且合理的损失（如因漏扫导致的额外安保成本、商品盘点成本等），否则这一要求可能缺乏法律依据。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，赔偿金额应与实际损失相当，不得过分高于或低于损失。
二、您的权利与应对策略
拒绝不合理赔偿要求：
- 您有权拒绝超市提出的过高赔偿要求。若超市坚持要求赔偿5000元，您可以要求超市提供损失的具体证据，如安保成本、商品盘点成本的发票或合同等。
- 若超市无法提供充分证据，您有权拒绝支付超出实际损失部分的赔偿。
协商与调解：
- 您可以与超市协商，提出一个合理的赔偿数额，如支付漏扫的560元及一定的管理费用（如50-100元作为补偿）。
- 若协商无果，您可以寻求消费者协会或相关部门的调解，以达成双方都能接受的赔偿方案。
法律途径：
- 若超市坚持不合理赔偿要求，且协商、调解均无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 您可以向法院提起诉讼，要求法院判决超市承担合理的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供证据证明超市的赔偿要求不合理，且您已支付或愿意支付合理的赔偿数额。
三、可能的法律后果
若法院认定超市赔偿要求不合理：
- 法院可能会判决您支付漏扫的560元及一定的合理费用（如管理费用），但不会支持超市提出的过高赔偿要求。
若法院认定您存在恶意漏扫行为：
- 若超市能证明您存在故意漏扫、多次漏扫或以其他方式欺诈超市的行为，法院可能会支持超市要求更高赔偿的请求，但赔偿金额仍需与实际损失相当。
建议：您可以先与超市协商，提出一个合理的赔偿方案。若协商无果，再考虑寻求消费者协会或相关部门的帮助，或通过法律途径解决纠纷。在任何情况下，都请保持冷静和理性，避免与超市发生不必要的冲突。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。