结论：未经允许将他人虾田的水放掉，这一行为很可能是违法的，具体违法性质及后果需根据实际情况判断。

分析说明：

1. 财产权保护角度：

   • 虾田中的水，作为虾养殖的重要条件，属于养殖者的财产范畴。未经允许擅自排放，可能构成对养殖者财产权的侵害。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，财产权人对其财产享有占有、使用、收益和处分的权利。他人未经许可，不得侵犯这些权利。

2. 侵权责任角度：

   • 如果排放虾田水的行为导致养殖者遭受经济损失，如虾的死亡或生长受阻，排放者可能需要承担侵权责任。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果排放虾田水的行为是出于紧急避险或执行公务等合法目的，且行为合理、必要，可能不构成违法。但这种情况需要严格的法律条件和程序支持。
   • 另外，如果虾田的水源存在污染或其他公共安全问题，相关部门或个人在依法采取措施时，也需确保程序合法、措施合理。

法律建议：

• 保留证据：如果您的虾田水被他人擅自排放，请立即保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权。
• 协商解决：在可能的情况下，尝试与排放者进行协商，寻求和解或赔偿。
• 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或向相关部门投诉。

后续行动指导：

• 在采取任何行动之前，请确保您了解并遵守当地的法律法规和程序要求。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。