您好，关于食品摊贩的监管问题，这通常涉及多个部门，具体职责划分可能会因地区和具体情境有所不同。不过，我可以根据一般情况和相关政策给您一个较为全面的解答。

首先，从食品安全的角度来看，市场监督管理部门（如您提到的湖南省市场监督管理局或国家市场监督管理总局）在食品摊贩的监管中扮演着重要角色。他们负责制定和执行食品安全相关的法规、标准，对食品摊贩的食品质量、卫生条件等进行监督检查，确保食品摊贩的经营活动符合食品安全要求。

然而，当涉及到占道经营等城市管理方面的问题时，城管部门（即城市管理行政执法局或相关基层政府机构）则成为主要的监管力量。他们负责维护城市秩序，对占道经营、无证经营等行为进行执法管理。根据《中共中央 国务院关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作的指导意见》等相关文件，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营通常由城管负责执法。

在实际操作中，市场监督管理部门和城管部门往往会形成联动机制，共同对食品摊贩进行监管。市场监督管理部门侧重于食品安全方面的监管，而城管部门则侧重于城市管理方面的执法。两者相互配合，确保食品摊贩的经营活动既符合食品安全要求，又不影响城市秩序。

因此，对于食品摊贩的监管问题，不能简单地说是由哪个部门单独负责，而是需要多个部门协同合作，共同维护食品安全和城市秩序。如果您在具体情境中遇到了相关问题，建议根据当地的具体情况和政策规定，向相关部门进行咨询或投诉。