被判缓刑职工退休时，其1981年至1991年这10年的工龄通常不会被减去，但具体还需根据缓刑期间的工作情况及相关法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 缓刑对工龄计算的一般影响：

   • 缓刑本身并不直接导致工龄的丧失。工龄的计算主要依据职工实际的工作时间和缴纳社会保险的情况。
   • 如果职工在缓刑期间仍然保持与原单位的劳动关系，并且正常缴纳社会保险，那么这段时间通常会被计入工龄。

2. 缓刑期间工作情况对工龄的影响：

   • 若缓刑期间正常工作：如果职工在缓刑期间继续在原单位工作，且单位未与其解除劳动关系，同时正常缴纳社会保险，那么这10年的工龄应被保留并计入退休时的总工龄。
   • 若缓刑期间被开除或解除劳动关系：如果职工在缓刑期间因违反单位规定或法律法规被开除或解除劳动关系，且之后未再就业或未缴纳社会保险，那么这10年的工龄可能不会被计入退休时的总工龄。但这种情况下的工龄丧失并非由缓刑直接导致，而是由开除或解除劳动关系的行为导致。

3. 相关法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工龄的计算主要基于职工实际的工作时间和缴纳社会保险的记录。
   • 缓刑作为一种刑罚执行方式，并不直接改变职工与单位之间的劳动关系状态，除非单位根据法律法规或内部规定解除与职工的劳动关系。

4. 特殊情况下的工龄计算：

   • 如果职工在缓刑期间被调往其他单位工作，且新单位承认其原工龄，那么这10年的工龄应被保留并计入退休时的总工龄。
   • 如果职工在缓刑期间因特殊原因（如疾病、伤残等）无法工作，但单位未与其解除劳动关系，并为其缴纳社会保险，那么这段时间也可能被计入工龄，具体需根据当地社会保险政策来确定。

建议：

• 如果您或您身边的人面临此类情况，建议首先查阅相关的劳动合同、社会保险缴纳记录以及单位内部规定，以了解缓刑期间的具体工作情况和劳动关系状态。
• 如有必要，可以咨询当地的社会保险机构或劳动争议调解仲裁机构，以获取更具体的工龄计算指导和帮助。
• 在处理此类问题时，务必保持谨慎和理性，避免因误解或疏忽而导致不必要的法律纠纷。

如有其他劳动工伤或刑事案件相关的问题，可以直接向我咨询。