结论：上访后政府部门同意给付青苗补偿费，不一定必须签订上访协议，但签订书面协议能更好地保障您的权益，避免后续纠纷。以下从不同角度为您详细分析：

从法律规定的角度

青苗补偿费是基于土地征收等法定事由，对被征收土地上生长的农作物等青苗的所有权人给予的经济补偿，其给付有明确的法律依据。政府部门在确定应给付您青苗补偿费后，其履行给付义务的方式有多种，并不局限于签订上访协议。

如果政府部门通过正常的行政程序，如出具正式的补偿决定书、通知等文件，明确补偿金额、给付时间等关键信息，且这些文件具有法律效力，能够保障您获得补偿费的权利，那么不签订专门的上访协议也是可行的。例如，政府部门以书面文件形式告知您，将在某个具体日期前将青苗补偿费支付到您指定的银行账户，这种情况下文件本身就起到了保障您权益的作用。

从保障权益的角度

签订上访协议可以为您的权益保障增加一层“保险”。上访协议本质上是您与政府部门就青苗补偿费给付事宜达成的一种合意，通过书面形式将双方的权利义务固定下来。

在协议中，您可以明确约定补偿费的具体金额、给付方式（是一次性给付还是分期给付）、给付时间、违约责任等重要条款。一旦政府部门未按照协议约定履行给付义务，您可以依据协议通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼，要求政府部门承担违约责任，继续履行给付义务等。例如，协议约定政府部门应在某日前支付补偿费，若逾期未支付，每逾期一日需按照未支付金额的一定比例支付违约金，这样的约定能对政府部门起到约束作用，促使其按时履行义务。

从实际操作的角度

如果政府部门主动提出签订上访协议，建议您积极配合。这表明政府部门重视您的诉求，愿意以更加规范、明确的方式解决青苗补偿费的问题。在签订协议前，您要仔细阅读协议条款，确保条款内容符合您的意愿和实际情况，特别是关于补偿金额、给付时间等关键条款，如有疑问或不合理之处，及时与政府部门沟通协商进行修改。

如果政府部门没有提出签订上访协议，而您又担心后续可能出现给付问题，您可以主动向政府部门提出签订协议的要求。在沟通时，要以理性、合法的方式表达自己的诉求，说明签订协议对您和政府部门双方都有好处，能够避免不必要的纠纷和麻烦。

建议：无论是否签订上访协议，您都要保留好与青苗补偿费相关的所有证据，如土地承包合同、青苗种植情况的证明、政府部门关于征收土地的通知等。这些证据在后续可能出现的纠纷中，将起到至关重要的作用，能够帮助您证明自己对青苗的所有权以及应获得补偿费的事实。如果您在处理青苗补偿费问题上还有其他疑问或需要进一步的帮助，随时可以向我咨询。