可以约定发票开具日期，但需符合法律法规规定且不得损害国家税收利益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同自由原则角度
   根据《民法典》第四百七十条，合同内容由当事人约定，一般包括价款或报酬、履行期限等条款。发票开具日期属于合同履行细节，双方可通过协商在合同中明确约定具体日期或条件（例如“买方付款后5个工作日内开具发票”）。这种约定体现了民事主体意思自治，法律通常予以尊重。

2. 税收法规限制角度
   虽然合同可约定开具日期，但必须遵守《发票管理办法》等强制性规定：

   • 开具时限：销售商品、提供服务时，应在发生经营业务确认收入时开具发票（特殊情况如预收款可先开具发票，但需按纳税义务发生时间申报纳税）；
     
   • 不得虚开：约定日期不得与实际交易时间严重背离（例如虚构交易日期提前或推迟开票），否则可能构成虚开发票行为，面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 实务操作建议

   • 明确约定：在合同中写明“卖方应于【具体日期/条件】前开具合法有效发票”，避免使用模糊表述（如“尽快”）；
     
   • 衔接税法：约定日期需与纳税义务发生时间一致（例如增值税纳税义务发生时间为收讫销售款项或取得索取销售款项凭据的当天）；
     
   • 违约责任：可约定未按期开票的违约责任（如赔偿滞纳金、损失等），但不得以“不开票不付款”等条款排除法定付款义务。

风险提示：若约定日期违反税法（例如为延迟纳税故意推迟开票），税务机关有权要求调整并补缴税款，此时合同条款可能因违法而无效。建议签订合同前咨询税务专业人士，确保约定合法合规。如有具体交易场景需要设计条款，可进一步向我说明细节。