结论：针对农村老人大哥田中自来水水管被挖掘机挖断，接水管的人硬要赔钱的情况，首先需要明确的是，赔偿责任的归属取决于多个因素，包括挖掘行为的合法性、挖掘者是否尽到了合理的注意义务、水管损坏的具体原因等。以下是从不同角度进行的分析和建议。

1. 挖掘行为的合法性

• 合法挖掘：如果挖掘行为是经过合法审批，且挖掘者按照相关规定和操作程序进行挖掘，那么挖掘者可能只需承担因疏忽或未尽到合理注意义务而造成的部分损失。在此情况下，如果挖掘者能够证明自己已经采取了必要的预防措施，但仍因不可预见的原因导致水管损坏，其赔偿责任可能会相应减轻。
• 非法挖掘：如果挖掘行为未经合法审批，或者挖掘者违反了相关规定和操作程序，那么挖掘者可能需要承担全部或大部分的赔偿责任。因为非法挖掘行为本身就具有违法性，且往往伴随着更高的风险。

2. 挖掘者的注意义务

• 尽到注意义务：挖掘者在进行挖掘作业时，有义务对周围环境进行仔细观察，并采取必要的预防措施，以避免对他人财产造成损害。如果挖掘者已经尽到了合理的注意义务，但仍因意外情况导致水管损坏，其赔偿责任可能会受到一定限制。
• 未尽到注意义务：如果挖掘者未尽到合理的注意义务，如未进行充分观察、未采取预防措施等，导致水管被挖断，那么挖掘者可能需要承担全部或大部分的赔偿责任。

3. 水管损坏的具体原因

• 直接原因：如果水管损坏是由于挖掘者的直接行为导致的，如挖掘机的铲斗直接撞击水管，那么挖掘者显然需要承担赔偿责任。
• 间接原因：如果水管损坏是由于挖掘行为导致的地面震动、土壤松动等间接原因造成的，那么需要分析这些间接原因与水管损坏之间的因果关系。如果因果关系成立，挖掘者仍可能需要承担一定的赔偿责任。

4. 赔偿协商与法律途径

• 协商解决：在明确赔偿责任后，双方可以尝试通过协商的方式解决赔偿问题。协商时，应充分考虑水管的实际损失、修复费用以及因此产生的其他间接损失等因素。
• 法律途径：如果协商无果，受损方可以向法院提起诉讼，要求挖掘者承担赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对赔偿责任进行裁决。

建议：

• 保留证据：在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在协商或诉讼过程中证明自己的主张。
• 寻求专业帮助：如果对赔偿责任归属或赔偿金额有争议，建议咨询专业律师或相关机构，以获取更准确的法律意见和帮助。

如有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。