可以起诉。在胚胎处理问题上，若一方拒绝配合处理，另一方确实可以通过法律途径来维护自身权益，具体分析如下：

1. 法律关系的认定：

   • 胚胎在法律上虽具有特殊性，但涉及胚胎处理的问题往往与双方的合同关系或共同意愿紧密相连。若双方此前有关于胚胎处理的明确约定（如书面协议、口头约定且能证明等），则一方拒绝履行时，另一方有权依据该约定要求对方履行或承担违约责任。
   • 若双方没有明确的约定，但胚胎的处理涉及到双方的共同利益或特定法律关系（如婚姻关系、辅助生殖技术中的相关协议等），则一方拒绝处理可能构成对另一方权益的侵害，另一方同样有权寻求法律救济。

2. 起诉的法律依据：

   • 依据《中华人民共和国民法典》中关于合同或侵权责任的相关规定，若一方不履行合同义务或侵害他人民事权益，另一方有权要求其承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等民事责任。
   • 在胚胎处理的情境中，若一方拒绝配合处理，可能构成对双方约定或共同意愿的违反，从而引发合同纠纷或侵权纠纷。

3. 起诉的实践操作：

   • 另一方在起诉前应尽可能收集相关证据，如双方关于胚胎处理的约定、沟通记录、医疗记录等，以证明自己的主张。
   • 起诉时应明确诉讼请求，如要求对方配合处理胚胎、承担因拒绝处理而产生的额外费用或损失等。
   • 在诉讼过程中，应积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述，以维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 胚胎处理问题涉及伦理、道德和法律等多重因素，因此在处理时应谨慎对待，尽量通过协商、调解等和平方式解决争议。
   • 若协商、调解无果，再考虑通过法律途径解决。在起诉前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

建议：若您在胚胎处理问题上遇到一方不处理的情况，且双方无法协商解决，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。