结论：因开设赌场罪被法院定罪判刑后，无论刑期长短，都会留下案底，且该案底会伴随终身，无法消除。针对您的情况，虽然已经服刑完毕且过了五年，但案底依然存在。

详细分析：

1. 案底的定义与性质：

   • 案底，通常指的是某人过去犯法或犯罪行为的记录，也被称为犯罪人员犯罪记录制度。这一制度是为了记录个人的犯罪历史，以便在必要时进行查阅和参考。
   • 对于因犯罪被法院定罪判刑的个体而言，其犯罪记录会被永久保存，形成案底。

2. 开设赌场罪的刑事责任：

   • 开设赌场属于严重的犯罪行为，在我国会受到法律的严厉制裁。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，开设赌场可能会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。具体量刑会由法院根据犯罪情节、犯罪数额、社会危害程度等多种因素综合考虑后确定。
   • 在您的情况下，虽然已经服刑完毕且过了五年，但当初因开设赌场罪被法院定罪判刑的事实已经确定，因此会留下案底。

3. 案底的影响：

   • 案底会对个人的诸多方面产生深远影响。例如，在就业方面，某些特定职业如公务员、司法相关职业等可能会因犯罪记录而受到限制；在出国方面，也可能因存在犯罪记录而遭遇签证申请困难或拒绝入境等情况。
   • 对于您而言，虽然已经服刑完毕，但案底的存在仍然可能对您未来的生活和工作产生一定的影响。

4. 特殊情况说明：

   • 对于未成年人而言，虽然《中华人民共和国刑事诉讼法》规定，犯罪时不满十八周岁且被判处五年有期徒刑以下刑罚的，应当对相关犯罪记录予以封存，但这并不意味着案底被消除。封存只是针对特定情况下的未成年人的一种特殊处理方式。
   • 在您的情况下，由于您已经服刑完毕且过了五年，且未提及您当时是否为未成年人，但即便您当时是未成年人，若因开设赌场罪被判处五年以下有期徒刑（实际上您被判了八个月），虽然犯罪记录可能被封存，但并非消除，且在特定情况下（如涉及国家安全、公共利益等）仍可能被查阅。不过，对于成年人而言，这一特殊处理方式并不适用。

建议：

• 既然案底已经存在且无法消除，建议您在未来的生活和工作中，更加注重遵守法律法规，避免再次涉及违法犯罪行为。
• 在就业或出国等方面遇到因案底而受限的情况时，可以积极与相关单位或机构沟通，说明自己的情况，争取获得理解或特殊处理。
• 如果您对案底的具体影响或如何应对有进一步的疑问或需求，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。