结论：员工在当月最后一天离职，是否算当月在职人数，这主要取决于具体的统计目的和统计时点的规定。以下从不同角度进行分析：
从劳动合同和劳动关系存续的角度：
- 员工在当月最后一天离职，意味着其与用人单位的劳动关系在该日终止。若统计在职人数是为了确定劳动关系存续状态下的员工数量，那么该员工在离职当日之后即不再被视为在职员工。但在离职当日之前，其仍是在职状态，因此，若统计时点包含离职当日，该员工应被计入当月在职人数。
从工资发放和社保缴纳的角度：
- 工资发放和社保缴纳通常与员工的在职状态紧密相关。若员工在当月最后一天离职，且其工资和社保费用已在该月内结算并缴纳，那么从工资和社保管理的角度来看，该员工应被计入当月在职人数，因为其工资和社保费用是基于其在职状态来计算的。
从公司内部统计和管理的角度：
- 公司内部可能出于不同的管理目的（如人员编制、绩效考核、福利分配等）进行在职人数的统计。这些统计可能遵循特定的规则或惯例，如“在职至离职前一日”或“离职当月不计入在职人数”等。因此，具体是否计入当月在职人数，还需根据公司内部的统计规则和管理惯例来确定。
法律建议：
- 对于用人单位而言，为了明确在职人数的统计规则，避免不必要的争议和误解，建议在公司规章制度或劳动合同中明确规定离职员工在职人数的统计方式。
- 对于员工而言，若对在职人数的统计有疑问或异议，可以与用人单位进行沟通协商，了解具体的统计规则和依据。
可能后果：
- 若因在职人数统计问题引发争议，可能会影响员工的工资发放、社保缴纳、福利分配等权益。
- 对于用人单位而言，不准确的在职人数统计可能导致人员编制混乱、绩效考核不公等问题，进而影响公司的正常运营和管理。
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