针对您提出的“包工头跑了酒店怎么处理”的问题，这实际上是一个涉及法律责任和权益保障的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，如果包工头在承接酒店装修或其他工程后“卷款跑路”，这通常涉及到拖欠农民工工资或供应商款项的问题。在这种情况下，酒店（或工程总承包方）作为发包方，其责任取决于与包工头之间的合同关系以及相关法律法规的规定。
一、法律责任分析
连带清偿责任：
- 根据劳动保障部、建设部发布的《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》以及《保障农民工工资支付条例》的相关规定，工程总承包企业不得将工程违反规定发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人。如果包工头不具备用工主体资格，且酒店（或工程总承包方）将工程发包给了这样的包工头，那么酒店（或工程总承包方）在包工头拖欠工资的情况下，可能需要承担连带清偿责任。
- 这意味着，即使酒店已经将工程款支付给了包工头，但如果包工头未支付农民工工资，酒店仍有可能需要先行支付这些工资，并随后向包工头追偿。
刑事责任：
- 如果包工头恶意拖欠工资并逃匿，这可能构成拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，公安机关可以介入调查，并对包工头采取刑事强制措施。
二、处理建议
收集证据：
- 酒店应首先收集与包工头之间的合同、付款记录、工程进度报告等相关证据，以证明自己的支付情况和包工头的责任。
向相关部门投诉：
- 酒店可以向当地的人力资源和社会保障局、劳动监察部门或公安机关投诉包工头的欠薪行为。这些部门将根据相关法律法规进行调查，并采取相应的措施。
法律途径解决：
- 如果包工头确实无法联系或拒绝支付工资，酒店可以考虑通过法律途径解决。这可能包括向法院提起诉讼，要求包工头支付拖欠的工资，并可能要求酒店承担连带清偿责任（如果适用）的案件中，酒店可以在清偿后向包工头追偿。
加强预防措施：
- 为了避免类似情况再次发生，酒店应在未来选择包工头时更加谨慎，确保其具备合法的用工主体资格和良好的信誉。同时，酒店可以与包工头签订详细的合同，明确双方的权利和义务，包括工资支付方式、时间等。
三、实际案例参考
- 在您提供的参考信息中，有一个案例是包工头拖欠农民工工资后逃匿，最终法院判决工程总承包公司承担连带清偿责任。这说明了在类似情况下，酒店（或工程总承包方）可能需要承担的法律责任。
- 另一个案例是公安机关介入调查并成功追回被拖欠的工资，这显示了法律途径在解决此类问题中的有效性。
综上所述，如果包工头跑了酒店，酒店应首先收集证据并向相关部门投诉，同时考虑通过法律途径解决。在未来，酒店应加强预防措施，避免类似情况再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。