针对您提出的“电动车转让协议书不过户是否有效”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、电动车不过户签协议转让在法律上的可行性
从民事法律的角度来看，只要双方签订的电动车转让协议内容真实、合法，且不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么该协议是具有法律效力的。这意味着，一旦协议成立，双方都需要按照协议中的约定来履行各自的权利和义务。同时，车辆的实际交付通常被视为所有权的转移，即使未办理过户手续，买方在车辆交付后通常也会获得车辆的所有权。但这里有一个前提，那就是出卖人必须合法掌握并有权转移该车辆。
二、不过户签协议转让存在的风险
尽管协议在法律上有效，但不过户进行转让仍然存在多重风险：
事故责任风险：如果车辆在使用过程中发生事故，由于车辆未过户，原车主（即登记车主）可能会被卷入纠纷，甚至需要承担相应的法律责任。尽管协议中可能明确约定了由买方承担事故责任，但在实际操作中，原车主可能仍需要花费时间和精力来证明车辆已经转让。
保险理赔风险：车辆未过户时，如果发生事故，保险公司可能会因为实际使用人与投保人（或被保险人）不一致而拒绝赔付。这将导致买方在事故后无法获得应有的保险保障，增加经济负担。
法律纠纷风险：如果卖方存在债务纠纷或其他法律问题，电动车作为财产可能会被查封或执行。这将给买方带来不必要的麻烦和损失，甚至可能导致买方失去对车辆的所有权。
反悔与物权变动风险：仅签订协议而未办理过户手续，卖方有可能反悔并拒绝履行过户义务。此时，买方将难以通过法律手段强制要求卖方履行过户，因为协议的履行依赖于双方的自愿和诚信。同时，未办理过户也意味着买方的物权保护不够充分，存在物权变动的风险。
三、建议与措施
为了避免上述风险，我建议您在电动车转让时采取以下措施：
尽快办理过户手续：这是最为稳妥的选择。您应尽快与买方一同前往当地车辆管理所办理过户手续，确保物权的合法变动。
明确协议条款：在签订转让协议时，务必详细列明车辆的基本信息、转让价格、交付时间、过户手续的办理、相关费用的承担以及违约责任等条款。这将有助于保障双方的合法权益，减少纠纷的发生。
寻求法律咨询与协助：如果您对转让过程或协议条款存在疑虑或不确定之处，可以寻求专业律师的法律咨询与协助。律师将能够为您提供专业的法律意见和建议，确保转让过程的合法性和安全性。
综上所述，虽然电动车不过户签协议转让在法律上具有一定的可行性，但考虑到其中蕴含的多重风险，我建议您在条件允许的情况下尽快办理过户手续，以确保交易的合法性和安全性。