开饭店的人误工费的计算，主要依据受害人的实际收入情况以及误工时间来确定。以下是从不同角度对误工费计算的详细解释：

一、误工费的基本计算原则

误工费是指受害人因遭受人身损害，不能正常工作而遭受的预期财产利益损失。其计算原则主要是根据受害人的误工时间和收入状况来确定。

二、误工时间的确定

误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。如果受害人因伤致残持续误工，误工时间可以计算至定残日前一天。这意味着，如果开饭店的人因事故受伤，需要治疗并休息，那么这段时间内的收入损失都可以计入误工费。

三、收入状况的确定及误工费的具体计算

1. 有固定收入的情况：

   • 如果开饭店的人有固定的收入，比如每月有稳定的工资或经营收入，那么误工费就是按照其实际减少的收入来计算。
   • 计算公式：误工费 = 误工时间 × 每日收入
   • 示例：假设开饭店的人每月收入为10000元，因事故误工1个月，那么误工费就是10000元。

2. 无固定收入的情况：

   • 如果开饭店的人没有固定的收入，比如收入波动较大或难以确定具体数额，那么误工费可以参照受害人最近三年的平均收入来计算。
   • 如果受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
   • 计算公式（以参照最近三年平均收入为例）：误工费 = 误工时间 × （最近三年总收入 ÷ 365 ÷ 3）
   • 示例：假设开饭店的人最近三年总收入为360000元，因事故误工1个月（按30天算），那么误工费就是30天 × （360000元 ÷ 365 ÷ 3）≈ 9863.01元。

四、特殊情况下的考虑

• 如果开饭店的人在误工期间仍然有部分收入，比如通过远程管理等方式获得了一些收入，那么这部分收入应该从误工费中扣除。
• 如果误工是由于第三方的过错导致的，比如交通事故、工伤等，那么误工费应该由责任方来承担。

五、法律建议

• 在计算误工费时，建议开饭店的人保留好相关的收入证明和误工证明，比如工资单、银行流水、医院出具的病假证明等，以便在需要时提供给法院或保险公司。
• 如果对误工费的计算有疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到保障。

综上所述，开饭店的人误工费的计算主要依据其实际收入情况和误工时间来确定。如果有固定收入，就按照实际减少的收入来计算；如果没有固定收入，可以参照最近三年的平均收入或相同行业的平均工资来计算。在计算过程中，建议保留好相关证明材料，并在有需要时寻求专业律师的帮助。