地铁委外保洁签订的合同类型需根据具体法律关系判断，可能为劳动合同或劳务合同，具体分析如下：

1. 若保洁人员与地铁运营方或其关联公司直接建立劳动关系，则应签订劳动合同
   根据《劳动合同法》第二条，用人单位与劳动者建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若保洁人员接受地铁方的直接管理（如考勤、工作安排、考核等），且工资由地铁方或其关联公司按月支付，双方构成劳动关系，此时必须签订劳动合同。劳动合同需明确约定工作内容、地点、时间、薪酬、社保等法定条款，地铁方需承担缴纳社保、支付加班费等法定义务。

2. 若保洁服务通过外包形式由第三方公司承接，则保洁人员与第三方公司可能签订劳动合同或劳务合同

   • 劳动合同情形：若第三方公司具备用工主体资格（如注册为劳务公司），且保洁人员由第三方公司直接管理、支付工资，则双方构成劳动关系，应签订劳动合同。此时地铁方为发包方，仅需监督第三方公司合规用工，无需直接承担劳动关系项下的义务。
     
   • 劳务合同情形：若保洁人员为退休人员、兼职人员或自由职业者，且与第三方公司约定以完成特定任务为目标（如按次计费、短期服务），双方可能签订劳务合同。劳务合同不受《劳动合同法》调整，但需注意：若保洁人员为退休返聘人员，需按《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条处理工伤等争议；若为在校学生实习，则适用《职业学校学生实习管理规定》等特殊规则。

3. 实务中需重点审查的合同要素

   • 管理关系：劳动合同下，劳动者需接受用人单位的考勤、奖惩等管理；劳务合同下，提供劳务者通常自主安排工作。
     
   • 报酬支付：劳动合同需按月支付工资，且不得低于当地最低工资标准；劳务合同可按次、按项目结算，无最低工资限制。
     
   • 社保缴纳：劳动合同下，用人单位必须缴纳社保；劳务合同下，除退休返聘等特殊情形外，一般不涉及社保问题。
     
   • 合同名称与实质：即使合同名为“劳务合同”，若实际符合劳动关系特征（如长期、稳定、受管理），仍可能被认定为劳动合同，用人单位需承担相应法律责任。

建议：地铁运营方或保洁服务承接方应结合具体用工模式，通过合同条款明确双方权利义务，避免因合同性质认定争议引发劳动纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的合同设计问题。