结论：占股49%的股东方不知情的情况下，合同是否成立，需根据具体情况判断，主要取决于合同签订方是否具有代表公司签订合同的权限以及合同内容是否涉及公司重大利益。以下从不同角度进行分析：

一、合同签订方的权限

1. 有权代表公司签订合同：

   • 如果合同是由公司的法定代表人或经公司授权的代理人签订的，且合同内容不违反法律法规和公司章程的规定，那么即使占股49%的股东方不知情，合同仍然成立并有效。因为法定代表人或授权代理人有权代表公司进行法律行为，其签订的合同对公司具有约束力。

2. 无权代表公司签订合同：

   • 如果合同是由未经公司授权的人员签订的，且该人员无权代表公司进行法律行为，那么合同对公司可能不产生效力。此时，占股49%的股东方如果不知情且未追认该合同，可以主张合同无效或撤销合同。但需要注意的是，如果合同相对方是善意的（即不知道且不应知道签订方无权代表公司），且合同已经履行或部分履行，公司可能仍需承担一定的法律责任。

二、合同内容是否涉及公司重大利益

1. 涉及公司重大利益：

   • 如果合同内容涉及公司的重大利益，如重大资产处置、重大投资决策等，且未经占股49%的股东方同意或未按照公司章程的规定进行决策，那么合同可能因违反公司章程或法律法规的规定而无效。在这种情况下，即使合同已经签订，占股49%的股东方也有权主张合同无效或要求撤销合同。

2. 不涉及公司重大利益：

   • 如果合同内容不涉及公司的重大利益，且签订方具有代表公司签订合同的权限，那么即使占股49%的股东方不知情，合同仍然成立并有效。因为公司日常经营中的一般合同，通常不需要所有股东都同意或知情。

三、法律建议

1. 对于占股49%的股东方：

   • 如果您发现公司签订了您不知情的合同，且该合同可能涉及公司重大利益或签订方无权代表公司签订合同，建议您及时与公司其他股东或管理层沟通，了解合同的具体情况，并评估合同对公司的影响。
   • 如果您认为合同存在无效或可撤销的情形，可以咨询专业律师，了解具体的法律途径和救济措施。

2. 对于公司：

   • 公司应建立健全的合同管理制度，明确合同签订的权限和流程，确保合同签订方具有代表公司签订合同的权限。
   • 在签订涉及公司重大利益的合同时，应按照公司章程的规定进行决策，并确保所有股东都知情并同意。

举例说明：假设公司A的法定代表人未经占股49%的股东方B的同意，擅自与第三方签订了一份重大资产处置合同。如果股东方B能够证明该合同未经其同意且违反公司章程的规定，那么股东方B有权主张该合同无效或要求撤销合同。但如果该合同是由公司A的授权代理人签订的，且合同内容不违反法律法规和公司章程的规定，那么即使股东方B不知情，该合同仍然成立并有效。

后续行动建议：如果您或您的公司遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。