针对超出国家规定利息不肯退的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
明确国家规定的利息范围：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出这个范围的利息，法律是不予保护的。
与对方协商：
- 首先，你可以尝试与对方进行友好协商，明确指出超出国家规定利息的部分是不受法律保护的，要求对方退还。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明对方收取的利息超出了国家规定。这些证据在后续的法律程序中将是至关重要的。
寻求法律途径解决：
- 向法院提起诉讼：你可以向法院提起民事诉讼，要求对方退还超出国家规定利息的部分。在诉讼过程中，你需要提交之前收集的证据，并阐述你的诉讼请求和理由。法院将根据事实和法律进行判决，如果判决你胜诉，对方将需要退还超出部分的利息。
- 向相关监管部门投诉：如果对方是金融机构或贷款公司，你还可以向相关的金融监管部门进行投诉。监管部门有权对违规收取高额利息的行为进行调查和处理，从而保护你的合法权益。
注意法律程序和时间限制：
- 在采取法律途径解决时，你需要注意法律程序和时间限制。例如，提起诉讼需要在法定的诉讼时效期间内进行，否则可能会丧失胜诉权。因此，建议你及时咨询专业律师，以确保你的权益得到及时有效的维护。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在处理债务纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 了解自己的权益和义务：在借款或贷款时，你应该了解自己的权益和义务，包括利息的计算方式、还款期限等。这样，在发生纠纷时，你才能更好地维护自己的权益。
- 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议及时咨询专业律师。律师将能够为你提供专业的法律意见和帮助，确保你的权益得到最大程度的保护。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平和正义的基石。在面对超出国家规定利息不肯退的情况时，你应该勇敢地站出来，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。