结论：城管和村两委未经通知就拔掉您在承包荒地里栽的树，这一行为是否违法，需根据具体情况判断，若他们没有合法依据和正当程序，则可能构成违法。以下从不同角度为您详细分析：
一、土地承包经营权角度
根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，承包方依法享有承包地使用、收益的权利，有权自主组织生产经营和处置产品。您承包了荒地，并在其上栽树，这是您行使土地承包经营权的一种表现。
若城管和村两委的行为没有合法依据：
- 他们未经您的同意，擅自拔掉您栽的树，可能侵犯了您的土地承包经营权。您有权要求他们停止侵害、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。
若城管和村两委的行为有合法依据：
- 例如，如果您的栽树行为违反了当地关于土地利用、环境保护或林业管理的相关规定，且相关部门已经依法作出了处理决定，那么他们拔树的行为可能是合法的。但即便如此，他们也应当依法履行通知、告知等程序义务，确保您的合法权益不受侵害。
二、行政程序角度
从行政程序的角度来看，城管和村两委作为行政机关或基层组织，在行使职权时应当遵循法定程序。
若未履行正当程序：
- 如果他们未经调查、未经通知、未经听证等程序，就擅自拔掉您栽的树，那么他们的行为可能违反了行政程序的相关规定。您有权对此提出异议，并要求相关部门进行调查处理。
若履行了正当程序：
- 如果他们依法进行了调查、通知、听证等程序，并作出了合理的处理决定，那么他们的行为可能是合法的。但您仍然有权对处理决定提出复议或诉讼等法律救济途径。
三、实际案例与法律建议
在实际操作中，类似的情况可能因地区、政策、具体事实等因素而有所不同。因此，我建议您：
收集证据：
- 保留好您承包荒地的合同、栽树的相关记录、照片或视频等证据，以便在需要时证明您的权益。
咨询当地相关部门：
- 您可以向当地的土地管理部门、林业部门或城管部门咨询相关政策法规，了解您的栽树行为是否合法，以及城管和村两委的行为是否有合法依据。
寻求法律救济：
- 如果您认为城管和村两委的行为侵犯了您的合法权益，您可以向当地的法律援助机构或律师事务所寻求法律帮助，通过复议、诉讼等法律途径维护自己的权益。
最后，我想强调的是，法律问题往往复杂多变，具体的情况需要具体的分析。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。