结论前置：顾客还没付款就拆包的行为是否违法需分情况讨论，商家可依据不同情形采取相应处理措施。以下是具体分析：

1. 若顾客拆包行为构成对商家财产权的侵害
   根据《民法典》第235条，商家对商品享有合法的财产权。若顾客在未付款的情况下擅自拆包，导致商品包装损坏、商品价值贬损或无法二次销售，可能构成对商家财产权的侵害。此时商家有权要求顾客停止侵害、恢复原状（如重新包装）或赔偿损失。若顾客拒不配合，商家可保留证据（如监控录像、商品照片）并通过法律途径维权。

2. 若拆包行为未造成实际损失，但违反交易规则
   若顾客拆包后未损坏商品，但违反了商家明示的“先付款后拆包”规则（如店内告示、商品页面说明），商家可依据《消费者权益保护法》第16条，要求顾客遵守交易规则。此时商家可礼貌提醒顾客付款后再拆包，或协商通过补付款项、承担包装费用等方式解决。若顾客坚持不付款，商家可拒绝交付商品并要求其离开经营场所。

3. 若拆包行为涉及特殊商品（如定制商品、易腐品）
   若商品为定制、易腐或具有时效性（如鲜花、食品），顾客未付款拆包可能导致商品无法再销售或价值大幅降低。此时商家可依据《民法典》第577条，主张顾客构成违约（若已签订买卖合同）或侵权，要求其赔偿全部损失。商家需注意留存商品定制要求、保质期等证据，以支持索赔主张。

处理建议：

• 现场处理：商家应优先通过沟通解决，避免冲突升级。可明确告知顾客“未付款前拆包需承担责任”，并引导其完成付款或恢复商品原状。
  
• 证据留存：若顾客拒绝配合，商家应立即拍摄商品现状、记录顾客身份信息（如姓名、联系方式），并调取监控录像作为后续维权证据。
  
• 法律途径：若损失较大，商家可向法院提起民事诉讼，主张财产损害赔偿或违约赔偿；若顾客行为涉嫌故意毁坏财物（如恶意撕毁包装），商家可报警处理，追究其行政或刑事责任。
  

温馨提示：商家可在店内显著位置张贴“先付款后拆包”提示，或在商品页面明确交易规则，以降低纠纷风险。若遇到复杂情况，可直接向我咨询具体处理方案。