针对您对刑事案件中物价局定价不认可的问题，您可以采取以下步骤来维护自己的权益：

首先，在收到价格认定结论书后的特定期限内，您有权提交复核申请。通常这个期限是价格认定结论书送达之日起的3个工作日内。在提交复核申请时，请务必清晰、详细地阐述您对原先价格认定的不同看法以及理由，这样有助于复核机构更好地理解您的异议并展开复查。

其次，复核机构将会对原价格认定进行全面审查。这包括认定依据、方法以及过程等方面。在复核过程中，您有权进行陈述和申辩，还可以提供相关的证据材料来支持您的观点。复核机构会在规定时间内得出复核结论，并送达给您。

如果您对复核结论仍然不满意，那么您可以通过合法的方式进一步维权。例如，您可以考虑申请行政复议或者提起行政诉讼。这些途径都是法律赋予您的权利，用来保障您的合法权益不受侵害。

另外，如果您认为公安局的物价定损存在问题，您也有权申请重新鉴定。在申请时，您需要说明合理的理由，如鉴定依据不充分、程序违法等。如果对公安机关的重新鉴定结果仍然不满意，您可以考虑找有资质的第三方专业鉴定机构进行独立鉴定。但请务必确保所选机构具备相应的鉴定资质和合法的鉴定程序。

需要注意的是，物价定损通常属于公安机关在办理案件过程中的一种专业认定行为，并非具体行政行为。因此，一般情况下不能直接对物价定损申请行政复议。但如果该物价定损被作为某一具体行政行为的依据，而您对基于此作出的具体行政行为不服，那么在申请行政复议该具体行政行为时，您可以一并要求对物价定损的合理性等进行审查。

综上所述，面对刑事案件中物价局定价不认可的情况，您应该及时、准确地提出异议，并积极配合复核或重新鉴定工作。同时，您也要了解自己的法律权益和维权途径，以便在必要时采取合适的行动来维护自己的合法权益。