员工和企业指定劳务签劳务合同，其保障性需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：

一、劳务合同本身的基本保障

1. 明确双方关系：劳务合同是明确员工（劳务提供者）和企业（劳务接受者）之间劳务关系的法律文件。它规定了双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳务报酬等，为双方提供了基本的法律保障。
2. 约定违约责任：劳务合同中可以约定违约责任，当一方违反合同约定时，另一方可以依据合同要求违约方承担相应的法律责任，如支付违约金、赔偿损失等。

二、劳务合同与劳动合同的区别及保障差异

1. 法律性质不同：劳务合同主要受《民法典》等民事法律调整，而劳动合同则受《劳动法》、《劳动合同法》等劳动法律调整。这意味着，在劳务合同关系中，员工可能无法享受到劳动合同关系中的某些特殊保障，如社会保险、经济补偿等。
2. 保障程度不同：由于法律性质的差异，劳务合同在保障员工权益方面可能相对较弱。例如，在劳务合同关系中，企业可能无需为员工缴纳社会保险，员工在发生工伤时也可能无法享受工伤保险待遇。此外，劳务合同关系中的员工在离职时，通常无法获得经济补偿。

三、劳务合同保障性的增强措施

1. 完善合同条款：为了增强劳务合同的保障性，双方可以在合同中明确约定更多的权利和义务，如约定企业为员工购买商业保险、提供必要的劳动保护条件等。
2. 依法签订合同：双方应依法签订劳务合同，确保合同内容合法、有效。在签订合同前，员工应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免签订不公平的合同。
3. 保留证据：在履行劳务合同过程中，双方应保留好相关证据，如工作记录、报酬支付凭证等。这些证据在发生纠纷时可以作为证明双方权利和义务的重要依据。

四、可能存在的风险及应对

1. 风险：尽管劳务合同提供了一定的法律保障，但员工仍可能面临一些风险，如企业拖欠劳务报酬、不提供必要的劳动保护条件等。
2. 应对：当员工遇到这些风险时，可以首先与企业协商解决；协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

总结与建议：员工和企业指定劳务签劳务合同，其保障性取决于合同条款的完善程度、双方依法履行合同的情况以及发生纠纷时的法律救济途径。为了增强劳务合同的保障性，建议双方在签订合同时明确约定更多的权利和义务，并依法履行合同。如果遇到纠纷或问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。