结论：新职伤（即新就业形态就业人员职业伤害保障）能否对保险公司未全赔的营养费、护理费、误工费进行全赔，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 新职伤保障范围与标准
   新职伤主要针对新就业形态人员（如外卖骑手、网约车司机等）在职业活动中遭受的伤害，提供医疗费用、康复费用、伤残补助等保障。其赔偿范围和标准由地方政策或行业规定确定，通常不直接等同于交通事故或人身损害赔偿中的营养费、护理费、误工费标准。
   若新职伤政策明确将营养费、护理费、误工费纳入保障范围，且赔偿标准高于保险公司已赔部分，则可能补足差额；但若政策未涵盖或标准较低，则无法全赔。

2. 保险公司未全赔的原因
   保险公司未全赔可能因：

• 条款限制：如保险合同约定了赔偿上限或特定项目不赔；
  
• 证据不足：如未提供医疗证明、收入证明等；
  
• 责任比例：如事故中存在多方责任，保险公司按比例赔付。
  若保险公司拒赔或部分赔付符合合同约定且无争议，新职伤可能无法覆盖剩余部分；但若保险公司拒赔不合理（如未尽说明义务），可通过诉讼或投诉主张权利，此时新职伤的赔偿需另行评估。

1. 新职伤与保险的衔接机制
   目前新职伤与商业保险、工伤保险等无强制衔接规则，赔偿顺序和责任划分需结合具体政策：
   

• 若新职伤政策明确“补充赔偿”原则（即先由商业保险赔付，不足部分由新职伤补足），则可能全赔剩余费用；
  
• 若政策未规定衔接方式，则需根据伤害性质（如是否属于职业伤害）和证据材料，分别向保险公司和新职伤申请赔偿，两者可能独立核算，不直接互补。

建议：

1. 立即查阅当地新职伤政策文件，明确保障范围、标准和申请流程；
   
2. 核对保险公司拒赔或部分赔付的依据，确认是否存在争议点（如条款效力、证据充分性）；
   
3. 整理医疗记录、收入证明、事故认定书等材料，同步向新职伤经办机构和保险公司提交申请；
   
4. 若涉及复杂争议（如责任划分、赔偿标准），可进一步向我咨询具体操作方案。