结论：欠工资不给，劳动者不可以自行收取每天3%的利息，但可以通过法律途径主张逾期支付工资的赔偿或利息，具体数额需根据法律规定和实际情况确定。

分析说明：

1. 自行收取利息的非法性：

   • 劳动者与用人单位之间因工资支付产生的纠纷，属于劳动争议范畴。在劳动争议中，双方应当遵循法律法规的规定，通过合法途径解决纠纷。
   • 劳动者自行收取每天3%的利息，缺乏法律依据，且可能构成非法行为。这种行为不仅无法得到法律的支持，还可能引发新的法律纠纷。

2. 法律途径主张赔偿或利息：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位未按时足额支付工资的，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以主张因逾期支付而产生的赔偿或利息。
   • 具体的赔偿或利息数额，通常需要根据法律法规的规定、双方合同的约定以及实际情况来确定。在一般情况下，法律并未规定具体的利息率，但劳动者可以主张按照银行同期贷款利率或者类似标准来计算逾期支付的利息。不过，这一主张需要得到法院或仲裁机构的支持。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：劳动者应当收集与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等，以证明用人单位存在拖欠工资的行为。
   • 协商解决：在提起法律诉讼或仲裁之前，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，寻求和解的可能性。
   • 提起诉讼或仲裁：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，或者向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿或利息。

特殊场景：

• 如果双方在劳动合同中明确约定了逾期支付工资的利息率，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么劳动者可以按照约定主张利息。但需要注意的是，这种约定通常需要在合理范围内，且不得过分高于实际损失。

行动建议：

• 如果你作为劳动者遇到了用人单位拖欠工资的情况，建议首先与用人单位进行协商，寻求和解。如果协商无果，可以收集相关证据，并向当地劳动争议仲裁委员会或人民法院提起仲裁申请或诉讼，以维护自己的合法权益。

在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。