核心结论：在起诉对方要求退还彩礼但不知道对方身份证号码的情况下，您仍然可以通过合法途径获取相关信息并推进诉讼程序，以下是具体解决方案：

1. 委托律师向公安机关申请调查
   根据《民事诉讼法》及相关司法解释，律师可持法院出具的《调查令》或《律师调查函》，向公安机关户籍部门调取被告的身份信息（包括身份证号码）。这是最直接且合法的途径，但需注意：

   • 需提供被告的姓名、性别、年龄、户籍地等基本信息（如知道大致居住地可缩小范围）；
     
   • 法院通常要求原告先提交起诉状等基础材料，初步证明诉讼必要性后才会开具调查令。

2. 通过婚姻登记机关查询信息
   若彩礼纠纷与婚姻登记相关（如未办理结婚登记但共同生活），可尝试向当地婚姻登记处申请调取双方的婚姻登记档案。档案中会记录双方的身份信息，包括身份证号码。但需注意：

   • 需提供合理理由（如诉讼需要）及基础身份证明（如原告本人身份证）；
     
   • 部分地区可能要求法院出具协助调查函。

3. 利用现有证据间接推定身份
   若无法通过上述途径获取身份证号码，可尝试通过其他证据间接证明被告身份：

   • 聊天记录：若微信、短信等聊天记录中对方自认身份（如“我是张三”），可结合转账记录、共同生活照片等佐证；
     
   • 证人证言：共同亲友可出庭作证，证明被告身份及彩礼往来事实；
     
   • 转账记录：银行流水或支付平台记录中若显示对方姓名（如微信实名认证），可辅助证明身份。
     注意：此类证据需形成完整链条，法院才会采信。

4. 申请法院协助调查
   在起诉时，可在起诉状中写明被告的姓名、性别、年龄、住址等基本信息，并注明“身份证号码暂不知晓，申请法院依职权调取”。法院受理案件后，可能根据案情需要向公安机关或相关单位发函协助调查。

行动建议：

1. 立即整理现有证据（如彩礼支付凭证、聊天记录、证人联系方式等）；
   
2. 携带证据到当地法院立案庭咨询，确认是否需要补充材料；
   
3. 同步委托律师介入，通过专业途径调取被告身份信息，提高诉讼效率。
   

温馨提示：彩礼返还纠纷需结合《民法典婚姻家庭编解释（一）》第五条判断是否符合返还条件（如未办理结婚登记、未共同生活等），建议同步准备相关证据。如有疑问，可进一步向我咨询具体案情。