在工厂签订的保密协议与知识产权合约书中，甲方和乙方的身份并非由法律统一规定，而是取决于双方协商的结果和合同的具体内容。 以下从不同角度进行分析：

1. 合同主体的一般原则：

   • 在合同中，甲方和乙方通常代表合同的两方当事人。甲方往往是提出合同要约的一方，而乙方则是接受要约并承诺履行合同义务的一方。然而，这一原则并非绝对，甲方和乙方的身份可以由双方根据实际情况和协商结果自由约定。

2. 保密协议中的甲方和乙方：

   • 保密协议通常用于保护一方的商业秘密或敏感信息不被泄露。在保密协议中，拥有商业秘密或敏感信息的一方往往被设定为甲方，而接收这些信息并承诺保密的一方则被设定为乙方。但这也并非固定模式，双方可以根据实际情况和协商结果进行互换或调整。

3. 知识产权合约书中的甲方和乙方：

   • 知识产权合约书可能涉及知识产权的转让、许可使用、合作开发等多种情形。在这些合约中，甲方和乙方的身份同样取决于双方协商的结果。例如，在知识产权转让合同中，转让方可能被设定为甲方，而受让方则被设定为乙方；在知识产权许可使用合同中，许可方可能被设定为甲方，而被许可方则被设定为乙方。

4. 实际操作中的建议：

   • 在签订保密协议或知识产权合约书时，双方应明确各自的权利和义务，并在合同中清晰标注甲方和乙方的身份。这有助于避免后续因身份不明确而产生的纠纷。
   • 如果对合同中的甲方和乙方身份有疑问或不确定，建议咨询专业律师或法律顾问，以确保合同的合法性和有效性。

总结来说，工厂签订的保密协议与知识产权合约书中甲方和乙方的身份并非固定不变，而是取决于双方协商的结果和合同的具体内容。在签订合同时，双方应明确各自的身份和权利义务，以避免后续纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。