关于您提出的“公司承担全部社保不用个人缴纳是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，社保全部由公司缴纳并不合法，除非是在特殊情况且符合法律法规要求的前提下。
首先，我们需要明确社会保险费的缴纳原则。根据《中华人民共和国社会保险法》及《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，社会保险费是由企业和劳动者共同缴纳的。具体来说，养老保险、医疗保险和失业保险这三项保险，是由企业和员工按一定比例共同分担费用的。而工伤保险和生育保险，则完全由企业承担，个人不需要缴纳。
接下来，我们分析一些特殊情况：
公司自愿承担：虽然有些公司出于吸引人才、激励员工等考虑，可能会自愿全部承担社保费用，包括原本应由员工个人缴纳的部分。但这种做法，在不损害员工权益且双方达成一致的前提下，虽然通常不会被直接认定为违法，但需要注意的是，这部分费用不能在企业所得税前扣除，否则将构成税务风险。
费用实质由员工承担：有些公司可能会通过降低员工工资、调整福利待遇等方式，让员工变相承担了全部社保费用。这种行为是违法的，因为它侵害了员工的合法权益。员工有权要求公司按照法律规定合理划分社保缴费责任，并补足因此造成的工资差额或其他损失。
无效协议：公司要求员工签署放弃缴纳社保或将其折成现金再发给员工的协议，这些协议是无效的。因为这些做法违反了法律规定，即使员工签署了这样的协议，也不能免除企业的法定缴费义务。
从保障员工权益的角度来看，社保的缴纳对于员工来说至关重要。它不仅关系到员工当前的医疗、养老等保障需求，还直接影响到员工未来的生活质量。因此，企业应该严格按照法律规定为员工缴纳社保费用，而员工也应该积极督促企业履行这一法定义务。
综上所述，我建议您在面对此类情况时，要明确自己的权益和义务，积极与公司沟通并要求其按照法律规定缴纳社保费用。如果公司拒绝履行其法定义务，您可以向相关部门投诉或寻求法律援助来维护自己的合法权益。