关于“有什么规定一定要先签字后盖章”的问题，这并非一个具有普遍适用性的固定规定，而是会根据具体情境和行业要求有所不同。以公众号迁移公证为例，我可以为您详细解释相关流程中的签字与盖章要求。
在公众号迁移的过程中，为了确保迁移的真实性与合法性，原公众号主体和目标公众号主体双方需要向公证机构申请办理公证。这一过程中，关键的一步是双方在《迁移申请函》上签字并盖章。根据公证机构的要求，这一签字和盖章的行为通常需要在公证员的面前进行，以确保其真实性和有效性。
具体来说，在办理公众号迁移公证时：
准备材料：双方需要准备相关的身份证明、营业执照（如适用）、法定代表人证明、以及《迁移申请函》等文件。
现场办理：双方需携带这些材料到公证机构进行现场办理。在公证员的见证下，双方在《迁移申请函》上签字并加盖公司印鉴（如适用）。
公证员核实：公证员会核实双方的身份信息、材料真实性以及《迁移申请函》的内容，确保所有信息无误后，才会出具公证书。
从这一流程中可以看出，签字和盖章的顺序并不是固定的“先签字后盖章”，而是在公证员的见证下，双方同时完成签字和盖章的行为。这一要求主要是为了确保签字和盖章的真实性和有效性，防止伪造或篡改。
因此，对于“有什么规定一定要先签字后盖章”的问题，我的答案是：这并非一个普遍适用的规定，而是会根据具体情境和行业要求有所不同。在公众号迁移公证等特定场景下，签字和盖章通常需要在公证员的见证下同时进行。如果您在其他场景下遇到类似问题，建议咨询相关机构或专业人士以获取准确信息。