结论：无论是开店还是注册公司，法人（即法定代表人）都只能写一个，这是法律明确规定的，旨在确保经营主体的统一性和稳定性。

法律背景与解释：

1. 法人与法定代表人的定义：

   • 法人：是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。它是一个抽象的法律概念，用于描述一个能够独立参与民事活动的组织体。
   • 法定代表人：是依照法律或者法人章程的规定，代表法人从事民事活动的负责人。在营业执照上，这个负责人的名字会被明确登记为法人代表。

2. 具体规定：

   • 个体户：对于个体户而言，经营者营业执照上只能写一个人的名称作为法人（即个体工商户的经营者）。这意味着个体户只能有一个法定代表人来负责店铺的经营和管理。
   • 注册公司：公司虽然可以有多个股东，但营业执照上登记的法定代表人只能是一人。这个法人通常是公司的董事长、执行董事或经理等高级管理人员，他们被授权代表公司签署合同、处理公司事务，并承担相应的法律责任。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第六十一条明确规定，代表法人从事民事活动的负责人是法人的法定代表人，其以法人名义进行的民事活动，法律后果由法人承受。
   • 《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第十条规定，市场主体只能登记一个法定代表人。

法律建议与后果：

• 选择法定代表人需谨慎：由于法定代表人对外代表法人从事民事活动，其行为后果由法人承受，因此，在选择法定代表人时，应确保其具备相应的资质和能力，能够诚信、勤勉地履行职责。
• 法定代表人变更需合法：尽管一个店铺或公司只能有一个法定代表人，但这个身份是可以按照相关法律法规和程序进行变更的。例如，当公司的董事长或执行董事发生变动时，需要相应地办理法定代表人变更手续，以确保合规经营。
• 滥用职权需担责：法定代表人必须遵守法律法规和公司章程的规定，不得滥用职权或损害公司利益。否则，可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

特殊情况说明：

• 在某些特殊情况下，如公司存在多个经营场所或分支机构，虽然每个场所或机构可能都有自己的负责人，但这些负责人并不等同于法定代表人。他们只是在特定范围内代表公司行事，并需接受法定代表人的统一管理和监督。

总结：

开店或注册公司的法人（即法定代表人）只能写一个，这是法律明确规定的。在实际操作中，建议经营者在选择法定代表人时要谨慎考虑，确保其具备相应的资质和能力；同时，也要关注法律法规的变化，及时办理相关手续以确保合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。