面对未经同意占用他人土地的情况，这确实是一种侵权行为，土地权利人有权依据相关法律法规来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的处理方式、所需收集的证据以及可采取的法律途径：
一、处理方式
协商解决：
- 首先，我建议您尝试与占用人进行友好沟通，明确指出其行为的违法性，并要求其退还土地及赔偿因此造成的损失。协商解决往往效率较高，且有助于保持双方关系的和谐。
行政处理：
- 若协商无果，您可以向当地县级以上人民政府自然资源主管部门投诉。主管部门将依法进行调查处理，包括责令占用人退还土地、拆除违法建筑、罚款等行政处罚。
民事诉讼：
- 如果行政处理未能满足您的需求，您还可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求占用人承担侵权责任。法院将根据《中华人民共和国民法典》等相关法律作出判决，确保您的合法权益得到恢复和补偿。
刑事追究：
- 在特定情形下，如非法占用农用地且情节严重，占用人可能构成犯罪。此时，您可以向司法机关报案，要求依法追究其刑事责任。
二、所需收集的证据
在处理此类纠纷时，收集充分的证据至关重要。以下是一些建议您收集的证据类型：
土地权属证明：
- 如土地使用权证、土地承包合同等，以证明您对土地拥有合法的权利。
占用事实的证据：
- 如现场照片、视频、证人证言等，以证明占用人确实未经同意占用了您的土地。
损失证明：
- 如因占用行为导致的经济损失评估报告、相关费用票据等，以证明您因占用人行为而遭受了损失。
三、法律途径的详细解读
依据《中华人民共和国民法典》：
- 您可以依据第二百三十五条要求占用人返还原物（即土地）；
- 依据第二百三十六条请求排除妨害或消除危险；
- 依据第一千一百六十五条要求占用人因其过错行为承担赔偿责任。
依据《中华人民共和国土地管理法》：
- 第七十七条规定了非法占用土地行为的行政处罚措施，包括责令退还土地、限期拆除违法建筑、罚款等。您可以向政府主管部门投诉，要求其对占用人进行行政处罚。
四、总结与建议
面对未经同意占用他人土地的情况，您应充分了解并运用相关法律法规来维护自身权益。在处理过程中，可根据实际情况选择最合适的解决途径。同时，我建议您及时咨询专业律师，以获取更具体的法律意见和支持。律师将能够根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议，确保您的权益得到有效保护。