结论前置：面对别人欠你1000元不还，且你仅知道对方姓名和电话的情况，虽然追讨过程可能相对复杂，但通过合理合法的途径，你仍有可能追回欠款。以下是一些具体的建议和步骤：

一、尝试沟通协商

1. 直接联系债务人：首先，你可以尝试通过电话与对方取得联系，明确提及欠款金额、事由以及你期望的还款期限。在通话过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，同时保留通话记录作为后续可能的证据。

2. 协商还款计划：如果对方表示存在资金困难，你可以尝试与其协商制定一个分期还款计划。为了确保双方共识，最好通过书面或电子方式（如短信、邮件）确认还款计划的具体内容，包括还款金额、还款期限等。

二、收集补充信息

1. 调查债务人身份信息：

   • 律师协助查询：如果仅凭姓名和电话无法进一步追讨欠款，你可以考虑聘请律师向法院申请调查令，以获取债务人的详细身份信息，如身份证号、住址等。这将有助于你在后续的法律程序中更准确地定位债务人。
   • 社交渠道打听：在合法合规的前提下，你也可以谨慎地通过共同熟人或社交媒体了解债务人的更多信息。但请注意，避免侵犯他人的隐私权。

2. 收集欠款证据：

   • 梳理现有证据：整理你手中的电话录音、短信、聊天记录等，确认这些证据能够证明欠款事实的存在。
   • 补充关键证据：如果可能的话，尽量收集借条、转账记录、收货单等额外证据。这些证据将有助于你在法律程序中更充分地证明你的债权。

三、法律途径解决

1. 发送催款律师函：在掌握足够的信息和证据后，你可以委托律师向债务人发送一份具有法律效力的催款律师函。律师函通常会明确欠款金额、还款期限以及不还款可能面临的法律后果，从而对债务人施加一定的压力，促使其尽快还款。

2. 申请支付令：如果债权债务关系明确且债务人承认欠款，你可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种强制执行措施，要求债务人在规定期限内偿还欠款。如果债务人在规定期限内不提出异议或不履行支付令，你可以申请法院强制执行。

3. 提起诉讼：如果上述方法均无效，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要充分展示证据证明欠款事实和金额。如果胜诉后债务人仍拒不还款，你可以申请法院采取冻结银行账户、查封财产等措施强制执行。

四、综合分析与建议

在处理此类欠款纠纷时，关键在于全面收集证据和准确运用法律手段。尽管起初你可能仅知对方的姓名和电话，但通过律师协助、社交渠道打听以及自身的努力，你通常能够逐步完善证据链，为法律行动奠定坚实基础。同时，保持冷静和理性，遵循法律程序，是确保你的权益得到有效维护的关键。

五、注意事项

• 在整个追讨过程中，务必保持合法合规，避免采取任何非法手段进行追讨。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师（即我，江海龙律师，专注于婚姻家庭、债权债务领域）以获取更具体的法律建议和指导。

希望这些建议能够对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。