结论是：项目性工作签劳务协议时，一天的工作时间是可以约定为8小时的，但具体还需根据劳务协议的内容以及相关法律法规来确定。以下从不同角度为你详细分析：

劳务协议与劳动合同的区别

劳务协议和劳动合同在法律性质上有所不同。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《劳动法》和《劳动合同法》的严格保护，其中规定了工作时间、休息休假、劳动报酬等基本劳动条件。而劳务协议则更多地是基于民事法律关系，双方地位相对平等，协议内容更多地由双方自行约定，只要不违反法律法规的强制性规定，一般都是有效的。

工作时间约定

1. 在劳务协议中约定8小时工作制：

   • 如果双方在劳务协议中明确约定了一天的工作时间为8小时，且这一约定不违反法律法规的强制性规定（如不违反最低工资标准、不违反加班限制等），那么这一约定是有效的。双方应当按照协议的约定履行各自的义务。

2. 法律法规对工作时间的限制：

   • 尽管劳务协议更多地受民事法律关系的调整，但双方在约定工作时间时，仍需考虑一些基本的法律法规限制。例如，根据《劳动法》的相关规定（虽然直接规范的是劳动合同关系，但劳务关系中也可参照其精神），劳动者每日工作时间一般不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。如果因特殊原因需要延长工作时间的，需依法支付加班费，且每日延长工作时间一般不得超过1小时，特殊情况下不得超过3小时，每月不得超过36小时。
   • 在劳务协议中，虽然双方可以自由约定工作时间，但如果约定的工作时间过长，可能违反公序良俗或法律法规的强制性规定（如涉及童工、超时加班等），导致协议部分或全部无效。

实际建议

1. 明确协议内容：

   • 在签订劳务协议时，双方应明确约定工作时间、休息休假、劳动报酬等关键条款，以避免后续产生纠纷。

2. 遵守法律法规：

   • 尽管劳务协议更多地受民事法律关系的调整，但双方在约定和履行协议时，仍需遵守相关的法律法规，确保协议的合法性和有效性。

3. 及时咨询与沟通：

   • 如果在签订或履行劳务协议过程中遇到任何问题或疑问，建议及时咨询专业律师或相关机构，以确保自身权益得到保障。

最后，如果你在项目性工作签劳务协议过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律服务。