乡里不让建蔬菜棚子是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、合法情形
符合土地利用规划和政策要求：
- 如果蔬菜棚子的建设符合当地的土地利用规划，且未改变土地的农业用途，那么乡里的阻止行为可能缺乏法律依据。在此情况下，你可以与乡里沟通，提供相关的规划文件和政策依据，以证明建设的合法性。
已履行审批和备案手续：
- 在建设蔬菜棚子前，你应与农村集体经济组织签订用地协议，并履行备案手续。如果手续齐全，且符合相关规定，那么乡里的阻止行为可能构成不当干预。你可以向乡里出示相关手续，要求其停止阻止行为。
二、违法情形
改变土地用途：
- 如果蔬菜棚子的建设实际上改变了土地的农业用途，例如用于非农业活动（如居住、工业生产等），那么这种建设行为就是违法的。在此情况下，乡里的阻止行为是合法的，且你可能需要承担相应的法律责任。
破坏耕地质量：
- 如果蔬菜棚子的建设过程中对耕地造成了不可逆的损害，特别是耕作层，那么这种建设行为也是违法的。乡里有权阻止这种破坏耕地的行为，并可能要求你恢复土地原状或承担赔偿责任。
未履行审批和备案手续：
- 如果未与农村集体经济组织签订用地协议或未向乡镇政府备案，就擅自建设蔬菜棚子，那么这种行为也是违法的。乡里有权要求你停止建设，并可能对你进行处罚。
三、建议与指导
详细咨询当地部门：
- 在决定建设蔬菜棚子前，建议你详细咨询当地自然资源主管部门和农业农村主管部门，了解具体的土地利用规划和政策要求，以及审批和备案手续的具体流程。
确保合规性：
- 在建设过程中，你应严格遵守相关法律法规和政策要求，确保蔬菜棚子的建设合法合规。避免改变土地用途、破坏耕地质量或未履行审批和备案手续等违法行为。
与乡里沟通：
- 如果乡里阻止你建设蔬菜棚子，你可以与其进行沟通，了解阻止的具体原因和依据。如果认为乡里的阻止行为缺乏法律依据或不当干预，你可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，乡里不让建蔬菜棚子是否违法，取决于蔬菜棚子的建设是否符合土地利用规划、是否改变土地用途、是否破坏耕地质量以及是否履行审批和备案手续等因素。如果你在建设过程中遇到法律问题或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。