结论前置：房子已过户但卖方未收到房款，一般情况下不能直接变更回房屋所有权，但您可以通过协商、法律途径等方式追回款项或寻求法律救济。以下是从不同角度为您详细分析的解答：
一、协商解决
沟通催告：
- 首先，您可以尝试通过电话、短信或书面通知等方式与买方进行友好沟通和催告，明确要求其在一定期限内支付剩余款项。这是解决纠纷的第一步，旨在避免不必要的法律程序，同时保留好沟通记录作为后续可能的证据。
签订补充协议：
- 如果买方因合理原因（如资金周转问题）暂时无法支付全部房款，您可以与买方协商一致，签订补充协议。补充协议中应明确付款时间节点、违约责任等内容，以保障您的权益。例如，可以约定买方在某个具体日期前支付部分款项，剩余款项在更晚的某个日期前付清，并明确若买方未按期支付，需承担的违约金或利息等。
二、法律途径
追究违约责任：
- 适用情形：如果买卖双方签订了书面房屋买卖合同，且合同中对付款时间、违约责任等有明确约定，而买方未按约定支付房款。
- 具体操作：您可以根据合同约定，要求买方支付剩余房款及违约金。违约金数额一般不超过造成损失的百分之三十，若合同无约定，则可要求赔偿实际损失，如因买方违约导致的资金占用利息、再次售房的差价损失等。您需要准备房屋买卖合同、过户证明、催款记录等证据材料，向房屋所在地的人民法院提起民事诉讼。
行使不安抗辩权：
- 适用情形：在双务合同中，如果您有确切证据证明买方可能丧失履行债务能力，如买方出现严重财务危机、涉及重大诉讼可能导致财产被查封等。
- 具体操作：您需及时通知买方中止履行合同，并要求其提供担保。若买方未在合理期限内恢复履行能力且未提供担保，您可以解除合同，并要求买方返还房屋或赔偿损失。但行使不安抗辩权需谨慎，必须有充分证据证明买方确实存在丧失履行能力的风险。
请求撤销合同：
- 适用情形：如果存在重大误解、欺诈、胁迫等法定事由导致合同订立，如买方通过虚假陈述骗取您签订合同、在签订合同时您对房屋的重要情况存在误解等。
- 具体操作：您需提供充分证据，如买方的虚假陈述记录、您对房屋情况误解的证明等，向法院提起诉讼或申请仲裁机构撤销合同。一旦合同被撤销，您有权追回房子或要求买方返还已支付的款项及赔偿损失。
申请财产保全：
- 适用情形：在诉讼前或诉讼中，如果您发现买方有转移、隐匿财产等行为，可能导致判决难以执行。
- 具体操作：您可以向法院提交财产保全申请书，并提供担保（如保险公司出具的保函、现金担保等）。法院将依法采取查封、扣押、冻结等措施，对买方的财产进行保全，确保判决得到有效执行。例如，如果买方有其他房产、车辆或银行存款等，法院可以依法查封这些财产，防止买方转移。
三、注意事项
- 保留证据：在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，如房屋买卖合同、付款凭证、沟通记录、过户证明等。这些证据将在后续的协商或法律程序中起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现买方未按约定支付房款，应尽快采取行动，避免拖延导致损失扩大或证据灭失。
- 了解法律程序：在采取法律途径前，建议您了解相关的法律程序和要求，如起诉的条件、财产保全的申请流程等。这有助于您更有效地维护自己的权益。
举例说明：假设您与买方签订了房屋买卖合同，约定买方在过户后30日内支付全部房款。但过户后，买方以各种理由拖延支付。您可以先与买方沟通催告，若无效，则可以根据合同约定向法院提起诉讼，要求买方支付房款及违约金。同时，如果您担心买方转移财产，可以向法院申请财产保全，查封买方的其他财产。
法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同受法律保护，当事人应当按照约定履行自己的义务。如果一方未履行合同义务或履行不符合约定，应当承担违约责任。此外，《中华人民共和国民事诉讼法》也规定了民事诉讼的受理范围和条件，为卖方提供了法律救济途径。
可能后果：如果您采取适当的法律措施，有可能成功追回房款或获得相应的赔偿。但如果买方确实无力支付房款且没有其他财产可供执行，您可能需要考虑接受部分款项或通过其他方式解决纠纷，如以物抵债等。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。