结论：在房屋后面搭建卫生间和厨房是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况判断，主要涉及是否违反规划许可、是否侵犯相邻权以及是否符合建筑安全标准这几个方面。以下为你详细分析：
是否违反规划许可
- 若未经规划许可擅自搭建：根据《中华人民共和国城乡规划法》的相关规定，在城市、镇规划区内进行建筑物、构筑物、道路、管线和其他工程建设的，建设单位或者个人应当向城市、县人民政府城乡规划主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府确定的镇人民政府申请办理建设工程规划许可证。如果未取得建设工程规划许可证或者未按照建设工程规划许可证的规定进行建设，就属于违法建设。这种情况下，在房屋后面搭建卫生间和厨房，很可能会被认定为违法建筑，相关部门有权责令停止建设、限期拆除等。
- 举例：比如某小区业主，在没有向相关部门申请并获得规划许可的情况下，在自己房屋后面私自搭建了一个卫生间和厨房，这就违反了城乡规划法的规定，属于违法搭建。
- 若经过规划许可合法搭建：如果经过合法的规划审批程序，取得了相应的建设工程规划许可证，并且严格按照许可证的要求进行建设，那么这种搭建行为就是合法的，不构成违法。
- 举例：某业主因家庭居住需要，向当地城乡规划主管部门申请在房屋后面搭建卫生间和厨房，经过审批获得了建设工程规划许可证，并按照许可证上的面积、高度等要求进行建设，这就是合法的搭建。
是否侵犯相邻权
- 若侵犯相邻权：即使搭建行为取得了规划许可，但如果对相邻方的合法权益造成了侵害，也可能面临法律问题。根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果在房屋后面搭建卫生间和厨房，导致相邻方通风、采光、排水等受到影响，或者产生噪音、异味等干扰相邻方的正常生活，就可能构成对相邻权的侵犯。
- 举例：某业主在房屋后面搭建的卫生间和厨房，其排水管道直接排放到相邻方的院子里，导致相邻方院子积水、异味严重，影响了相邻方的正常生活，这就侵犯了相邻方的相邻权，相邻方有权要求其停止侵害、排除妨碍等。
- 若未侵犯相邻权：如果搭建行为没有对相邻方的合法权益造成任何影响，那么从相邻关系的角度来看，这种搭建行为是合法的。
- 举例：某业主在房屋后面搭建的卫生间和厨房，采取了有效的隔音、防臭措施，并且排水等设施都合理设置，没有对相邻方造成任何影响，那么就不存在侵犯相邻权的问题。
是否符合建筑安全标准
- 若不符合建筑安全标准：搭建的卫生间和厨房需要符合建筑安全标准，包括结构安全、消防安全等方面。如果搭建的建筑物存在结构不稳定、消防设施不完善等安全隐患，不仅可能对自身和他人的人身安全造成威胁，还可能违反相关的建筑安全法规。
- 举例：某业主在房屋后面搭建的卫生间和厨房，使用的建筑材料质量不合格，导致建筑物结构不稳定，在遇到轻微地震或大风等情况下就可能倒塌，这就违反了建筑安全标准，相关部门有权要求其进行整改或拆除。
- 若符合建筑安全标准：如果搭建的卫生间和厨房在结构设计、建筑材料使用、消防设施配备等方面都符合相关的建筑安全标准，那么从建筑安全的角度来看，这种搭建行为是合法的。
- 举例：某业主在搭建卫生间和厨房时，聘请了专业的建筑设计师进行设计，使用了符合国家标准的建筑材料，并按照消防要求配备了相应的消防设施，那么这种搭建行为就符合建筑安全标准。
建议：如果你有在房屋后面搭建卫生间和厨房的想法，建议你先向当地的城乡规划主管部门咨询是否可以搭建，并按照规定申请办理建设工程规划许可证；在搭建过程中，要注意不要侵犯相邻方的合法权益，尽量减少对相邻方的影响；同时，要确保搭建的建筑物符合建筑安全标准，保障自身和他人的人身安全。如果你已经搭建了卫生间和厨房，不确定是否合法，或者遇到了相关的法律问题，可以直接向我咨询。