企业是否应当向签订劳动合同的人员支付差旅费，这主要取决于劳动合同中的约定以及企业内部的规章制度。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同中的约定：

   • 如果劳动合同中明确规定了企业应当支付差旅费，那么企业就必须按照合同约定履行支付义务。这是基于《劳动合同法》的基本原则，即劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，双方都必须严格遵守。
   • 如果劳动合同中没有明确约定差旅费的支付问题，那么就需要参考企业内部的规章制度或者行业惯例。

2. 企业内部的规章制度：

   • 许多企业会在其规章制度中明确规定差旅费的支付标准、范围以及审批流程等。如果企业的规章制度中规定了应当支付差旅费，并且该规章制度已经向劳动者公示或者告知，那么企业也应当按照规章制度执行。
   • 如果企业的规章制度中没有相关规定，或者规定不明确，那么就需要根据实际情况和行业惯例来判断。

3. 行业惯例和实际情况：

   • 在某些行业中，差旅费是员工因工作需要而产生的合理费用，通常由企业承担。例如，销售行业、咨询行业等，员工经常需要出差拜访客户或者进行项目调研，这些费用通常被视为工作成本的一部分。
   • 在其他行业中，或者在某些特定情况下，差旅费可能不被视为必须由企业承担的费用。例如，员工个人原因导致的出差、超出合理范围的费用等。

4. 法律建议：

   • 对于劳动者来说，如果劳动合同或者企业规章制度中没有明确规定差旅费的支付问题，建议在签订劳动合同时或者入职时与企业进行明确沟通，并尽量将相关约定写入劳动合同或者规章制度中，以避免后续纠纷。
   • 对于企业来说，建议制定明确的差旅费支付政策，并在劳动合同或者规章制度中予以明确。这样不仅可以规范企业的财务管理，还可以减少因差旅费支付问题而引发的劳动纠纷。

总结来说，企业是否应当向签订劳动合同的人员支付差旅费，并没有一个绝对的答案。它取决于劳动合同中的约定、企业内部的规章制度以及行业惯例和实际情况。如果有任何疑问或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。