酒店压一个月工资是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，用人单位必须按照约定的时间，及时足额地支付劳动者的工资，不能无故拖延或扣留。酒店压一个月工资，显然违反了这一规定。
法律后果
行政处罚：
- 如果酒店存在无故拖欠工资的行为，劳动行政部门有权责令其限期支付劳动者的工资报酬。
- 若逾期不支付，劳动行政部门还可以责令酒店按照应付金额的50%以上100%以下的标准，向劳动者加付赔偿金。
民事赔偿：
- 劳动者有权要求酒店支付被拖欠的工资，并可以要求酒店支付因拖欠工资而产生的额外损失，如利息、交通费、误工费等（具体需根据实际情况和证据来确定）。
- 在某些情况下，如果酒店的行为构成恶意拖欠，劳动者还可以要求酒店支付惩罚性赔偿。
刑事责任（在极端情况下）：
- 虽然一般情况下拖欠工资不会构成刑事犯罪，但如果酒店以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，依法应承担刑事责任。
法律建议
与酒店协商：
- 首先，你可以尝试与酒店进行协商，要求其按照约定时间支付工资。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉酒店的违法行为。
- 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便劳动行政部门能够迅速介入调查。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动行政部门的处理结果不能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
- 在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明酒店的违法行为以及你因此遭受的损失。
举例说明：假设你在某酒店工作，酒店每月应支付你工资5000元，但酒店却以各种理由拖延支付，已经拖欠了你一个月的工资。在这种情况下，你可以先与酒店协商要求支付工资；如果协商无果，你可以向当地的劳动行政部门投诉；如果投诉后问题仍未解决，你还可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
总之，酒店压一个月工资是不合法的行为，你有权要求酒店支付被拖欠的工资，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。