结论：女方订婚后退婚，彩礼不全退，其声称“再找”是否合法，需结合具体情况判断。若符合法定彩礼返还情形，女方不全退可能违法；若不符合，则其有权决定是否退还及退还多少。

分析如下：

1. 彩礼返还的法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：（一）双方未办理结婚登记手续；（二）双方办理结婚登记手续但确未共同生活；（三）婚前给付并导致给付人生活困难。适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。
   • 在您描述的情况中，若双方未办理结婚登记手续，则男方有权要求女方返还彩礼。若女方不全退，则可能违反法律规定。

2. 女方“再找”的合法性：

   • 女方“再找”本身并不涉及法律问题，这是她的个人自由。但是，如果女方在退婚时拒绝全额退还彩礼，且不符合上述法定彩礼返还的情形，那么她的行为可能只是基于双方协商或个人意愿，并不直接构成违法。
   • 然而，如果男方能够证明女方拒绝退还彩礼的行为违反了双方之前的约定或相关法律规定，男方可以通过法律途径来维护自己的权益。

3. 实际操作中的建议：

   • 协商解决：首先，建议双方通过协商来解决彩礼退还的问题。这可以节省时间和成本，并避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，男方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。他可以向法院提起诉讼，要求女方返还彩礼。在诉讼过程中，男方需要提供充分的证据来证明自己的主张。
   • 证据收集：无论选择协商还是法律途径，男方都应该注意收集相关证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明自己给付了彩礼以及彩礼的金额。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院认定女方需要返还彩礼，但女方拒绝执行法院判决，男方可以申请强制执行。
   • 如果女方在退婚过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，男方还可以考虑向公安机关报案或提起刑事诉讼。

总结与建议：

女方订婚后退婚彩礼不全退，其声称“再找”是否合法，需根据具体情况判断。若符合法定彩礼返还情形而女方不全退，则可能违法；若不符合，则女方有权决定是否退还及退还多少。建议双方首先通过协商解决彩礼退还问题；若协商无果，男方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，男方应注意收集相关证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。